人体工学设计是最先进的理念，是质量好坏的实质，中国人不能只学皮毛

【本文来自《中国菜刀质量好不好，首先应该以能否拍蒜为第一标准，然后再说其他的》评论区，标题为小编添加】

原评论：“以前喷中国菜刀没有外国进口多种类，现在单独定义中国菜刀必须通通能拍蒜，反正不关外国菜刀啥事啰？你买外国菜刀吧。”

看来是被西方忽悠的。西方传统吃肉要么一大块 （如牛排），要么绞成馅，然后在火上烤熟（如汉堡），很少切片、丝、丁，蒸炸煎炒的。中国菜就讲究多了。

我建议，中国菜刀第一要能拍蒜；否则一瓣蒜，先成切片，再成切丝，然后切成丁，才能弄成蒜蓉，实在烦透了。拍蒜只要一下，蒜就成泥了。

第二要有一定的重量，因为刀的重量可以减轻一部分肌肉用力，否则一把轻飘飘的刀，切的时候全靠人的肌肉压下去，非常费力。你如果在厨房长时间干过就懂得。日本的刀重量轻是用来切鱼的，鱼肉比家禽肉松散而容易切。中国人吃鱼是整条整段的煮，几乎不需要切。

 第三要ergonomic design=人体工学设计，要有利于人体的自然状态并节省力气。举例来说，下面两个门把手，左边是老式的，人抓住把手，要向右拧，然后手臂在依旧拧着的情况下推开门。这种肌肉拧着的状况即费力，也不健康，有些手臂有病的人就很难做这个动作，即便是健康人，如果双手捧着东西，就必须先想办法腾出一只手去拧把手，很不方便。

 右边的门把手是ergonomic design=人体工学设计的，只要往下一按把手，身体再往前拱一下，门就开了。人的肌肉做上下方向的动作比左右拧的动作要容易且省力，而且这个向下按的动作可以由肘部、手背或者拳头完成，不必非要整个手部，这样就方便多了。

 中国的菜刀也应该用ergonomic design=人体工学设计，刀片和刀把的长短、形状和重量的比例应该合乎人手臂的自然状态，省力而且功效大。这就要研究人体手臂的结构。我听说有人到日本买一把名牌剪刀，一拿到手里就想剪东西，这就是人体工学设计后的手感不同。

 再举例子：我在中国穿鞋子，脚趾上方总长老茧，来美国后穿美国的鞋，这些老茧就逐渐消失了。主要是美国制鞋使用不同脚型的模特来设计鞋子，只要买对了符合自己脚型的鞋子，就不会有问题。中国只注意外观的形状，对人的脚没多少研究。我在美国买鞋子，如果是美国的名牌子，即便是中国制造，也一定是好质量，因为有美国公司把关。如果是中国的牌子的中国制造，基本就是乱七八糟，特别是网上的，买到就后悔。

第三个例子是座椅：我当学生时，一次到院长会议室开会，3小时的会议，却一点不觉得累，那座椅舒服极了。会后我问系秘书，那椅子哪里出的，什么牌子，多少钱。系秘书说那椅子是学校特意买的，1500美元，还告诫我不要对别人说，怕被偷。我也吓了一跳，我一个穷学生，肯定买不起。

 那椅子全是用黑色的细铁丝做成，坐垫和靠背都有弯曲度，符合人体的自然弯曲，坐在上面是椅子支撑身体，而不是身体适应椅子，感觉真不一样。我才明白，椅子不是用一块板钉上四条腿，再铺个垫子就行的。

 人体工学设计是最先进的理念，是质量好坏的实质，中国人不能只学皮毛，只看外观。