我是桂林人，平时自我感觉很能吃辣，去过江西才感觉自己吃辣就是弟弟

哈哈，没吃过上饶的变态辣就别猜。。。有时间来，本喵请客。。。

那种四川路边小摊，自己挑菜，自己选辣椒。不少人叫他加魔鬼椒炒，也不辣呀，太家常了。你们口中的变态辣或许就是一些四川人的不辣哟。但我不敢在四川装蒜，要辣对不对，他马上掏出自家种的特辣品种，认都不认识，专门收拾要辣的。或者全换成七星椒。
听过不少江西人说多辣，大多是余干椒，朝天椒，小米辣。极个别江西人才尝过七星椒，他是知道七星椒要比小米辣强得多。常食用七星椒，口腔会有一层茧掉皮，估计腐蚀掉的，远非你们所想象。正如郭杰瑞那样，刚开始无法理解这东西居然在四川不少人在用。

你直接说你当地常用最辣的辣椒品种就行。反正听你们说余干椒辣，结果有人去测评，才六级，小米辣比它还高两级八级。江西最辣的莲花白鸭就用的小米辣吧？你先要知道四川是怎么炒辣菜，就说我家，炒七星椒，是丢辣椒进锅，马上得丢了铲子赶紧跑，快出去。那时没油烟机，光是那烟就能熏得成人直流泪。小米辣，呵呵，辣味都没有。就像你去打老白干，他端上来一碗白开水，颜色差不多。当然外面川菜馆也差不多，只能到本地几县市才有。

我一直有个疑惑，在我去过的其它城市，吃饭时总感觉少了点什么？很奇怪的感觉，尤其是辣椒上，所谓的特辣或者其它辣味，都让我有些失望。我没去过江西，但是吃过一次江西菜馆的辣椒，那个辣确实很辣，不知道是不是我很久不吃比较辣的菜了，那次让我印象深刻，让我知道了江西菜应该是我会去吃得菜。但是它不香，这也算是遗憾吧。现在都佛系了，什么辣不辣的不管了，反正凑合吧，因为没有我印象中的香辣椒的感觉了。现在是淡的也吃，所谓辣的也吃，自己做的菜，放点所谓小米辣，还有湖南辣椒这些也吃，辣味已经变成很奢侈的期待了。不过你这一说，我倒是有了新发现的感觉，难道我以前记忆里的根本就不是这些辣椒，而是那个没出四川的辣椒？顺便说一句，成都也配叫辣，哈哈。

再过几十年，可能中国会出现不少四川七星椒为主的辣菜。因为这个只在四川省内有，只在省内偏避市县常见，省外几乎没有。一旦经济发展起来了，创业的就多。极端辣，极端香，好吃不贵，爱辣的人肯定喜欢，这是最好的。不少四川偏辣而又特别好吃的小吃都加有这个，没加的说明没找到窍门。

应该是江西萍乡吧？

本人湖南人，对比过四川、贵州、湖南、江西等省份的家常菜，最能吃辣的省份江西排第一，湖南第二和贵州不相上下，四川只能排第四去了。
江西的辣，纯粹就是辣椒本身的辣，辣度非常高，又呛又辣。
湖南和贵州属于那种带有干辣中带有香鲜的味道。
四川的辣，混合各种调料，麻辣为主，实际上辣度远不及江西，比湖南和贵州也略微逊色，因此川菜也是国内外最流行的一个菜系，辣度不极端，群众接受度更好。

我觉得四川主要还是麻，只是部分人把麻和辣同时带来的刺激没区分开，我吃湖南的辣就很舒服，四川的就不行，一不小心就一个花椒，想大快朵吃一餐饭都不行

行家👍，四川家常菜其实并不辣，就连火锅都比不上重庆火锅辣。

赣南地区不太吃辣，他们是客家菜为主。。。要吃江西的辣来赣北。。。嗯，来上饶吧，赣东北地区的。。。变态辣你看看能不能吃。。。

赣南地区不太吃辣，他们是客家菜为主。。。要吃江西的辣来赣北。。。嗯，来上饶吧，赣东北地区的。。。变态辣你看看能不能吃。。。

本人湖南人，对比过四川、贵州、湖南、江西等省份的家常菜，最能吃辣的省份江西排第一，湖南第二和贵州不相上下，四川只能排第四去了。
江西的辣，纯粹就是辣椒本身的辣，辣度非常高，又呛又辣。
湖南和贵州属于那种带有干辣中带有香鲜的味道。
四川的辣，混合各种调料，麻辣为主，实际上辣度远不及江西，比湖南和贵州也略微逊色，因此川菜也是国内外最流行的一个菜系，辣度不极端，群众接受度更好。

‌我经常关注哪省最能吃辣的问题，原因就是老有很多人说，江西比湖南强，更比四川重庆强。严重偏离事实，对此我很气愤，而我切身体会呢，在四川市县能找到很多够辣的菜，但一出了四川就成了不吃辣的了，湘赣菜馆包括川菜馆，不论怎么找都找不到辣菜了，就像平时喝白酒的，只有啤酒卖了。

四川北边的县市如成都偏甜，不怎么辣，二荆条就算偏辣了。但南边的，如广安，自贡，不爱吃辣的人也能把二荆条当家常菜，不算辣，你不能习惯七星椒真不能算能吃辣的。比如广安餐馆，一般就备有两种辣椒调味瓶，一种是朝天椒，意思是不辣的。另一种是七星椒，专为爱好辣的人准备的。你说你吃辣，或是吹牛，服务员没问清楚就把七星椒往碗里加，常常听到吵架，或小孩哇哇哇哭，就因他不怎么吃辣，加成了七星椒。

Ps:老是见江西湖南的，在面前吹他们吃得多辣，实际在眼里就是不辣的，因为他们最常用就是朝天椒小米辣嘛。

七星椒多辣呢，有介绍说是中国最辣的品种，每次我尝魔鬼椒都觉得是假货，不辣，但不能说七星椒是假货。

七星椒是啥，我这个四川人从刚出生几年就知道，警告过多次别乱碰，否则后果严重。只要厨房一炒，灶台边的都得躲远些，赶紧跑，催泪弹？真差不多，站得太近，即使是成人的眼睛也得熏得流泪。

七星椒其实就是朝天椒的变种，与朝天椒，长得一模一样是魔化版，但辣度相差巨大。为啥七星椒那么辣，还四川不少县市在用做家常菜，因为极端的辣但又极端的香，味道极端的好，可算四川最香的辣椒了，我就特别喜欢它，制成小虎椒，胜过人间美味。爱辣的，没尝过真是遗憾。不少人没尝过它，实际并不懂川菜的，很多味道好的菜，就加了七星椒。不论什么菜，加一点就上一个层次。

那，七星椒那么辣，种植销量怎么样呢？在四川南部很受欢迎，自己种的小块地不够用，还得从外地卡车拉进来。像我家乡，不少人都种过，但地少不多，专挑较辣的品种，不辣就觉得品质差。那么好的东西，又少，一般非专业户是舍不得卖，价格稍贵一点。量大便宜点，一卡车拉到小镇上，一窝风不需要多久卖光了，记忆中就有好几次，小时候看这场面把我吓得。稍慢点就没有了，一般买回去几十斤制辣椒酱，人小我吃不了呀。平时小摊贩也有少量售卖，不少餐馆几乎都有准备一些，甚至准备辣度更高的品种，专门迎合喜好爆辣的，而江西湖南的菜馆几乎不可能有，我从未遇到过，找也白找。去过上百个江西湖南菜馆，最辣的也远不及七星椒。

七星椒辣椒酱，是先剁细，后放盐装坛。剁这个，皮薄或有伤口根本不敢剁的。哪怕皮厚长茧的手剁几十斤后，手也得被渗透进的浓辣汁烧得痛上几天。现在有皮手套，或搅碎机好点。

四川有极端辣的地区的，那个自称辣王的，叫他炒一斤四川本地七星椒，就按四川本地做法，先指煸干水分，使它更呛，再稍炒一下，别太熟，怎么辣怎么炒。把这一斤吃完，我还是勉强认为有点实力。还有四川人用更辣的当菜。
江西湖南贵州的小米辣朝天椒别来搞笑了，四川吃辣的人是用七星椒炒的。啤酒能和白酒比？

本人湖南人，对比过四川、贵州、湖南、江西等省份的家常菜，最能吃辣的省份江西排第一，湖南第二和贵州不相上下，四川只能排第四去了。
江西的辣，纯粹就是辣椒本身的辣，辣度非常高，又呛又辣。
湖南和贵州属于那种带有干辣中带有香鲜的味道。
四川的辣，混合各种调料，麻辣为主，实际上辣度远不及江西，比湖南和贵州也略微逊色，因此川菜也是国内外最流行的一个菜系，辣度不极端，群众接受度更好。