没法保鲜的年代，哪家的荤腥不是两样腌制，风干，熏烤的手法？盐是妥妥的必备品

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• 鲁菜最大的特点是咸鲜！古代盐并不像现在一样普及，味精就更没有了。加上山东有江河湖海，山川平原，什么食材都有，鲁菜其实就是现代北方菜系的基础。自从食盐工业化生产，味精的普及，鲁菜的优势在全国都可以简单复制了。而更麻烦的“烧”“爆炒”等做法，没有几年的功底，根本练不出来，不像川菜等好上手，也不像粤菜等长期隔绝，很有特色，最后就成了融入了北方菜系。比如“爆炒腰花”这道鲁菜，很多外地的餐馆，做的比正宗鲁菜馆还好吃，那鲁菜咋办呢？就没特色了～
  
  PS：鲁菜还有一些不错的，可能大家没听过的，九转大肠（特别麻烦，好吃），黄河鲤鱼（和河南的很不一样）。其他的一般了，还有一些流传很广的，拔丝类的，木须肉，糖醋里脊等，种类很多的。

古代、甚至往前40年用盐，或者说人均盐消费量跟现在比，夸张点可以说比我们吃的米多。平民百姓油不沾半点，但粗饭咸菜管的顶顶的。没法保鲜的年代哪家的荤腥没两样腌制，风干，熏烤的手法？盐是妥妥的必备品，而味精，在那以前是用酱油，现在也基本用酱油，倒是挺多家庭喜欢用味精。