西安肉夹馍和潼关肉夹馍，两种美食的比较与发展

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此事待商量。

就潼关肉夹馍协会而言，对一个加盟店意图收取近十万的加盟费，吃相太难看了，也缺乏合理的论证，应该遭到全社会谴责。

就某一小吃店而言，如果与潼关这地方和人都无关联，取名潼关肉夹馍也无非是揩油沾光，这种偷机取巧的行为，也不值得赞赏和推广。

本人居住西安，西安本地名声较大的特色小吃当以肉夹馍为首，所以西安到处可见肉夹馍店，大致分两种，一种就是西安肉夹馍，一种是潼关肉夹馍。潼关肉夹馍能在西安立足，也说明有其独到处，潼关肉夹馍这个牌子还是值钱的。两种肉夹馍的区别主要在馍上，潼关的馍里有油盐，西安的馍里无油盐。

西安肉夹馍最初以f家最有名，公私合营后收为国有。改开后f家后人开店，也用这个牌子，红过一阵，现在见不到了，也许是我多年不在街吃饭了？现在西安肉夹馍店太多，没有谁自吹正宗，有名的有的以店主姓名冠头，如某某肉夹馍，y家，有的以地名强调，如子午路某家，东关某某，只要味道正，分量足，不怕没有回头客。潼关肉夹馍店也遍布城郊，店名都是潼关肉夹馍或老潼关，味道大致也不差，不然开不下去。

说到这，意思是肉夹馍本来就是经济小吃，本钱不大也能开店，饭桌之类也好将就，排除挣快钱，想长久经营，只能靠质量分量赢得人心。别的能骗，人的嘴和肚子是骗不了的，上一次当就没第二次了。比如，我在宝鸡一家很有名的店吃潼关肉夹馍，就觉得难以下咽。在成都，吃号称西安特产肉夹馍，里面夹青椒，直接吃吐了。二十年前，也曾在咸阳街头排队，买肉夹馍，感觉味道比现的加盟店好太多。

大众食品，只要做到物美价廉，自有老百姓的口碑相传，叫啥名字都一样。怕的是蹭名，骗人，所以能限制一下也好。

同理，逍遥镇是小地方，都找不到位置，做梦都没到过，你取名逍遥镇胡辣汤，骗谁呢，不恶心吗？