美食90 篇文章29 人关注
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渔民吃海鲜是因为不得不吃，海鲜哪有红烧肉好吃
现代人不理解过去人啊。对于过去的渔民，吃海鲜，那是能不吃就不吃的东西，因为实在是吃的恶心了，哪里有红烧肉好吃呢。即使是现在，海鲜如果没有动植物油脂的加持，你也根本不会觉...... -
渔民吃海鲜是因为不得不吃，海鲜哪有红烧肉好吃
现代人不理解过去人啊。对于过去的渔民，吃海鲜，那是能不吃就不吃的东西，因为实在是吃的恶心了，哪里有红烧肉好吃呢。即使是现在，海鲜如果没有动植物油脂的加持，你也根本不会觉...... -
作为地道的景德镇人，江西确实没有值得称道的美食
作为自小在景德镇生活了17年，高考才离开的江西人，我不得不承认，江西确实没有值得称道的美食，除了粤赣交界的赣州客家人能做得一手客家美食以外，赣中北都是美食荒漠，可能跟江...... -
想当年吃重庆老火锅清一下上桌锅底，哪会换新油
想当年，在重庆吃火锅。吃的最多就是就是 老火锅。老火锅呢，就是和这个情况差不多。前一桌顾客吃好了走人后，然后老板先把九宫格拿开，然后用漏勺将锅底清理一下，将上一家残留的...... -
上海老字号要有心理准备，同一个老字号，不同的分店有时候差距巨大
每个人的口味不同，我来上海这么多年了，完全是个人口味，上海传统快餐比较喜欢的有，四如春的冷面（大概上海人都知道），三两春的生煎和肺头汤，其他的同意晨大讲的，住的周边的都...... -
赵立坚回应“羊来了”，用了这句蒙古谚语
千呼万唤的3万只羊，终于来了。经过半年多的精心筹备，蒙古国为支持中国抗疫而捐赠的3万只羊，正式移交中方。对此，在10月22日的外交部例行发布会上，发言人赵立坚特意引用了一句...... -
产量大大提高，供给性大大改善，但农产品的“可食性”却反而大大降低了
咱这是南方，羊不知道，但牛肉也是如此，我也是七十年代生人，那个年代的人也不怎么吃牛肉，一是牛作为农耕主要劳力不可或缺，除非自然老死或受了伤失去了作用，否则不可能去主动杀...... -
国内的食客为什么很少喝面汤，因为现在的都不是高汤了
吃面条把汤喝完，没必要上升到日本民族惜物这个高度。日本拉面汤比面成本大很多，主要是喝汤。而国内之前也是这样，大约是60-70-80年代的江浙沪地区吃阳春面，就是没有浇头...... -
我祖籍无锡，偏爱甜食，不过最近几年有所控制了，想到的方法是以罗汉果糖代替蔗糖
我祖籍无锡，偏爱甜食（蔗糖为主），夏天特别喜欢喝冰冻绿豆汤。但是最近几年出于对健康的考虑也在慢慢的开始控制了，目前我找到的办法就是用罗汉果糖代替蔗糖，我个人还是比较喜欢...... -
白马菜农
病退小职员
西方人的正餐
一般西方正餐，需要打领带的那种，类别与我包间餐饮1.头盘，也称为开胃盘，表现是量少价高，大家意思意思，头盘决定客宴等级。常见的品种有鱼子酱、肥鹅肝、烤龙虾、局蜗牛等。这...... -
护城河畔
不忘初心方得始终
很多人认为中餐不必标准化或者没办法标准化，错
做生意要赚钱，利润来自收入抵掉成本开支之后的剩余，所有行业皆如此，餐饮也不例外。理论上最基本的模型：税前利润=(单品收入-单品成本)X售卖数量-其他成本。要扩大利润，就...... -
漓江是不允许网箱养鱼的，然后农民悄悄地把鱼塘的大鱼泡在漓江的船里面
同意。记得有一次跟朋友到漓江边买鱼。漓江是不允许网箱养鱼的。农民悄悄地把鱼塘的大鱼泡在漓江的船里面，船里面有网箱，经过一段时间，流水漂洗，鱼的味道非常好，没有鱼塘的那些...... -
打酱油的星际菜鸟
观察科技、数码和游戏
为什么要认左宗棠鸡是中餐？为什么要对左宗棠鸡包容？
为什么不认（或者说不想认）左宗棠鸡是中餐？你看意大利人认夏威夷菠萝披萨是披萨吗？或者巧克力酱意面？更恐怖一点的话，湾湾整出来的那个火鸡鸡子（也就是鸡睾丸）披萨？比起想加入解...... -
伽蓝之瞳
一个脑子有坑的理想主义者。大龄韭菜。
街边的快餐店面向体力劳动者，高油高盐的烹饪是常态
正常。我拿某网红丁教练的食谱去对照了快餐店街边粉店的饭菜，最终发现商家为了让大部分人包括体力劳动者也能吃饱吃香就必须采取高油盐多主食的做法。高油盐多调味能让食客在急迫的...... -
平台最大的特点是去中心化，平台好不好，看你站在什么立场，有些店没有平台活不了
我看到的情况恰恰与你相反。我住的楼下夫妻开的一间网络配餐店，利用房中村里的一楼做店面，一人出品，一人打单打包装，只有出品工场，没有店面堂食。街坊们想吃他们的快餐，必须在...... -
在广州，一次下馆子的花销，到底是个什么行情
如果有名字老字号的大饭店，例如莲香楼，向群之类的，因为有品牌溢价，一般而言一个菜品在40到60左右，也就是贵50%。一个人大概75左右。喝茶的话，也就是吃各种油油的点心...... -
花生虽然好吃，但是，我还是珍重的提醒各位一句：老花生毒性大
花生虽然好吃，但是，我还是珍重的提醒各位一句：老花生毒性大。尽量吃当年的花生。为什么，因为全国的花生开花时，基本上都赶上梅雨季节，这个时候就是黄曲霉菌播种的时候，黄曲霉...... -
现在的酸菜咸菜说实话，真不好吃；要想好吃，还是用传统的粗陶水缸腌制比较好
我们老家河南信阳，在1985年以前，农村每家每户每年秋冬季一直都有腌制咸菜的传统，主要原因是春节到端午节，青菜衔接不上的，次要原因市场经济不发达，第三原因，人口多土地少...... -
我从新疆来
从人物到文化、不断探索异域风光，诉说不一样的故事。
诺鲁孜节 | “想我妈做的诺鲁孜饭了。”
“搭上开往春日的列车，怀揣一把季节的利刃，无情地刮开躁动的芽苞，让冰裂一冬的小手伸出来，握住猎猎的旌旗，去追逐。”——《在春日与一场雪对视》 伴随着春分日的到来，春天...... -
用法棍把盘子里剩余的汤汤水水擦干净，这在高档西餐厅里，绝对是标配动作，不丢人
说的事，大概都有，但串起来就太有点“恶心欧洲人”和搞笑了小麦原产地是中东。8、9千年前传进的中国。而且也不是沿现在大家知道的丝绸之路来到中国的。现在最早发现的小麦种子是......
站务
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2026年十大预测，这些期待是否会发生？
还记得2025年初的十大预测吗？站在年尾回顾，当初列出的这十大预测，也是十个期待和愿望。这其中，俄乌和平谈判虽然波折不断，但在持续推动中；中东局势在和平协议之下已初现稳定；...... -
调研｜请为中国人出行的“舒适度”打分！（文末有礼品）
观察者网出行中心联合全球权威调研机构 J.D. Power|君迪，正式邀请您参与《中国人出行舒适度指数调研》。在出行方式日新月异的今天，我们发起这项调研，旨在通过真实的数据......
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张佳玮