分子料理的出现,是人类从微观角度真正认识食物的重要标志

【本文来自《众多烹饪方式最高级的就是“蒸”,其次是“煎、炸、焗、扒、炒”,最低级的是生食》评论区,标题为小编添加】

照你这说法,分子料理用科学方法去解释,并用数字精确控制的一项烹饪艺术。分子料理的出现,是人类从微观角度真正认识食物的重要标志。它将烹饪这一数千年的重复劳作,用物理、化学、生物学等现代科学理论来打破和重建,比蒸不知道高到哪里去了。

不要因为吃了蒸海鲜就否定了烤牛排和鱼生,跟自己过不去没意思。

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