怪只怪中国太早消灭贵族了，以致于中餐都没有“高贵”一说

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• 苏菲亚

• 1. 高档中餐里面的主菜依然是重油重盐的，清淡的都是非主菜。前面我举了淮扬菜里面的红烧马鞍桥的例子的。你拿川菜说事就说明你对烹饪完全不了解，川菜里主辣的菜需要油来解，否则根本不能吃，对肠道的伤害会很大。川菜重油是有科学依据的。请不要信口胡扯好吗？大排档的菜没吃过，不确定你说的中餐里的快餐是什么？出差时候定的餐？

  2 重油重盐有害健康也是有科学依据的。前面我列出了可以查询相关知识的网站，请自行前往，不要信口开河误导他人。

  3 你和英国人的纠纷和我的主题有什么关系吗？我谈论的是很多人盲人摸象般抨击的高端西餐。

  4 高档中餐在国际上的尴尬地位不是我造成的，你们就是把我或者西餐杠成麻花，也不能改变这个事实呀。

这个不怪中餐。

怪只怪中国太早消灭贵族了，以至于中餐都没有“高贵”一说。

最典型的就是各种慈禧西逃里，各种关于“吃”的故事。

所谓高档西餐和日本菜就不一样，因为吃的不是“菜”，而是13格。健不健康的，那其实不重要。西餐日本菜各种煎炸和生吃，甜点齁死人，那来的健康一说？！

特别是生吃，带来的是各种食材因生吃而造成的成本上涨，但为啥仍然有人热衷这么吃法？无非还是13格够高，因为人家吃的就是阶级属性，就如同西方人热衷晒黑皮肤一样。

其实作者你也说得很清楚了，这就是为啥西餐日本菜不讲口味，反而去追求什么“新奇感”和“营养”。

经济基础决定上层建筑，烹饪基础决定餐饮方向。

无论西餐还是日本菜，从食材选择和烹饪技术，都已经决定上限，没有大的发展可能了，只能去玩些“新奇感”这些阶级属性满满的技巧。追求营养就是缺啥补啥了，本身西餐的食材搭配就不营养，肉食过重，热量过高。不像中餐讲究荤素搭配。

不过，西餐的革新勇气也值得人敬佩。中餐的发展，也不应该被“传统”两字局限了。