现在的卤煮火烧的味道，与我上世纪六十年代吃到的完全不同了

【本文来自《北京力争五年内成为“美食之都”，希望不只有那“老三样”》评论区，标题为小编添加】

本人七十多岁了，文革前是北京第26中高中的学生。由于经常住校，晚上时常去学校附近的饭馆吃夜宵。

卤煮火烧是我常吃的品种之一。

但是，现在我基本不吃了。

为什么？

现在的卤煮火烧的味道与我上世纪六十年代的完全不同了。

一是，又咸又涩；现在的人工作不负责任，里面的猪肠子不认真洗，又怕人吃时闻到猪肠子的腥臭味，用又咸又涩的酱汤麻痹人的舌头，让你吃不出来。

二是，现在的卤煮火烧汤里没有油水，一点油花都看不见，吃着没有香味，偷工减料，小肠一大堆，不肯放猪肉，所以煮不出油来。

现在做卤煮火烧的饭馆都不是北京本地人，冒充什么“百年卤煮”，竟是骗人的，想着法子欺骗顾客，心早就黑了！你到鲜鱼口看看，几乎都是外地人操盘做北京特产，又没有好好学，偷工减料，都变味了！