我这个酿酒二把刀认为，酿酒只是经验和技术，不是科技

【本文由“不负韶华”推荐，来自《我们是否需要酱香型科技》评论区，标题为小编添加】

     这位作者，左千户，您出于什么立场写此文，不了解。但您从行业出发，给了三点意见，好歹也要对白酒行业和有些许了解吧？？还酿酒科技？   业内是这么叫么？？？    

     稍微在业过几年，三角区开过作坊，搞过自酿，甚至是泡过百度酿酒吧几年的，都知道，茅台 五粮液 董酒 汾酒 洋河 真品二锅头 等等名酒，都是资源性产品。和技术没有特别直接的对等关系！(这里的技术指的是从 窑 缸 池 泥 以及后期制取存储设备  粮 制曲 几蒸几酿 摘 勾调 陈化 应对时令等，不同酒不同工艺和专利）

如果只有流程技术，以及后期的定样儿和批量勾兑技术，没有产地的客观环境，你再厉害的技术也不可能复制茅台———全世界有一个人算一个！！！可能是1952年吧，记不清了，周总理当年要求茅台迁厂扩建为什么没有成功？一个班子一批人，搞了多久？

    综上，虽然现代调酒的试剂丰富了，陈化的技术先进了，甚至有些厂都用上 电脉冲 磁通量 温控 和 钴60辐照了，能造出类似传统陈酿的“假酒”了，也能1吨基酒里就掺2斤10年的，加各种添加剂调一调就包装出厂，印上10年佳酿。的确提高了产能，甚至也符合国标。

但是，在我个人这个酿酒的二把刀看来，那不是科技，只是经验和技术。  同样的环境，有当地的红泥，有那几个车间的老窑，有端午自踩的包包，一样的合作粮…… 全国至少有一成干过的可以摘出同样的基酒。把全国的调酒师放茅台厂，同样条件至少1％的人 上百个吧 可以做茅台的按样儿批量出产。 所以，院士？我个人不支持。

   另外，左千户您，还上纲上线儿的，提什么国产高端消费品？ 在您👀里，只有酱香茅台酒才是高端的么？  那您真该多了解下儿汾酒的深井取水，董酒的长酿，洋河地区老五甑工艺的小池子压池子春酒……呵呵，本人有幸喝过一作坊，100斤国产高粱不碎，清缸大曲立秋到立春，摘了的5斤左右，真正的清香工艺的二锅头木甑，（头尾中酒不论）   有机会您也寻寻，民间有好酒！  所谓高端，都是吹出来的！！！