比起韩国辣白菜，四川泡菜更讲究，比如专门做鱼香肉丝的泡菜坛要加一条活鲫鱼
WEHAN
2021-01-12 14:26
【本文来自《韩国辣白菜应该叫腌菜，在中国很多地方都上不了台面，泡菜是用坛子泡的时鲜蔬菜》评论区，标题为小编添加】
韩国辣白菜就一个味，不好吃。四川泡菜，因为食材不同，即使是一个坛子出来的，也是各是各味。再加上，每家的泡菜水不一样，更是千滋百味。四川泡菜是不上正席的，但是川菜的灵魂。比如鱼香肉丝，必须有泡菜，才有那个味；更讲究的，这个专门做鱼香肉丝的泡菜坛里要加一条鲜活的小鲫鱼泡，这样泡出的泡菜才是正宗鱼香肉丝的作料。
