关于吃与不吃的一点个人看法。

    昨天有个帖子，是关于BBC黑我们饮食的，有些与事件和政治无关的感想，想说两句。

   虽然这么说，但却不知道怎么开头，直接说结论，请对别人吃或不吃什么都予以尊重。

   饮食习惯形成的原因有很多，并且是在不停的改变中，吃或不吃什么是因为各种各样的因素综合作用下形成的，即有地域特点，也有很强的个人色彩，同时也是在不断改变的，西南各种无辣不欢，但辣椒开始普及不过是清后期的事，很多菜都随着时代、物料、口味、文化、经济而在改变着，东坡肉这个似乎传承了上千年的菜肴，但据某种考证说最初的菜谱应该即没有酱油，也没有糖。无锡可以说是最甜的城市，但普通人都可以吃这么甜的时间肯定不久，因为砂糖能大量而廉价供应的时间离现在并不远。清朝的随园食单里燕窝是用火腿和蘑菇汤煮的。小龙虾是民国时期引入的外来物种，到八十年代都不太有人吃，贱到好像不要钱，但是因为吃成了习惯，吃小龙虾的人钱包渐渐鼓了起来，却难忘那味道，使得在食物特性上远不如明虾和沼虾的小龙虾价格一度接近前两者。牛尾和牛舌是当年在日本的美国人不吃的，然后日本人本着不浪费的想法研究吃法成了特产，到现在你去餐厅吃一餐花费不菲。西方不太吃动物内脏不过是现代物资生产大丰富的结果，早二百年，他们一样宰一头牲口啥也不浪费，即使是宗教因素说不吃的血，到现在吃的都比我们想象的要多。

   物资充分了，人的选择多了，自然而然的，挑选着吃也就变成常态了。

   笔者作为喜欢实际操作的美食爱好者，除了给家里人做饭之外，也经常时不时的请朋友来吃饭，但终究只是个小圈子，就这么统共二三十人的小范围里，就

有人不吃葱。

有人不吃蒜。

有人不吃生。

有人不吃肥肉，另外有人不吃带甜味的肉。

有人不吃鸡爪。

有人直接不吃鸡。

也有不吃鸡蛋的。

还有不吃烧烤的。

不吃香菜和辣椒的。

有不吃牛羊肉的。

非宗教因素不吃猪肉的。

    还有不吃甲壳类，不吃贝类，不吃淡水鱼等等等等。

    这只是些普通的家常菜，在一群普通人中就会有如此多的吃或不吃，归根结底，是现在物质条件极大丰富，大家都可以选择自己爱吃的，不吃不爱吃，或是不想吃的。但要是饿个几天，除了身体物理上排斥的（过敏），大部分都不会那么挑剔了。

   这种比较“普通”的食物，一般无论吃或不吃，可能会引起一些不适，但一般不至于引起歧视，因为我们意识里明白，这些是“普通”的食物。

   但是换一类食物，引起的争议就会大多了，大部分和发酵有关的腌制品，以及一些气味强烈的食物，都会引起强烈的好恶，比如臭豆腐，比如某些干酪，比如榴莲。。。。

   一般都会说吃这些气味强烈的食物，应该顾及环境，尊重不喜欢吃的人，避免在不喜欢的人面前，或者说避免在公众场合吃，以免影响他人。

  尊重，吃或不吃什么都该有的一种道德底线。

  汝之蜜糖，彼之毒药。

  我碰到过长期吃素的人闻到我煮的肉味吐了，或者这么说不容易理解，换一种说法，你肚子饿的时候闻到的葱油拌面的味道，和吃完早餐后在公交车上闻到别人吃葱油拌面的感受是否有所不同？很简单的道理，但永远有人不懂或是不顾，所以才有了公交车和地铁禁止饮食的规定。

   再把话题转到一些不太常见的食物，干脆极端一点，屎和尿。（注：尊重不喜欢吃的人，本文不会出现极端食材图片。）

   吃屎喝尿，一般是骂人的话，总不见得喜欢吃屎吧？这无疑是一句侮辱性很强的语言，但确确实实有食用的，而且不分中西。仅仅以我浅薄的认知，就能举出个猫屎咖啡，羊憋汤，童子尿蛋。。。不要提贝爷这种极端猎奇性的食谱，我看过一本怀斯曼生存手册，作者是个英国人，里面特地列出了在野外生存环境下猎物胃里的内容物，是极好的，易消化的病号饭，并举出了食用这种食物的悠久历史（具体内容忘记了）。

   这些很多人感到难以接受的食物（包括我），但在某些范围内，就是“普通”的食物，和你我感觉的普通一样的普通，你在吃普通的食物，他们也是，谁又比谁更高级？而且，你不喜欢，也许只是因为没有尝试过，事实上，几乎所有嗜好品，在第一次接触的时候，给人的感受基本都是不好的（唯一例外的是糖，如果也算作嗜好品的话。），如果你有嗜好，回想一下你第一次接触烟、酒、茶（尤其普洱）、咖啡的感受是怎样的。

   更极限一点，吃了可能会死的。

   日本人拼死吃河豚，云南人拼死吃菌子，毛子拼死喝类酒精产品。。。别的还有，一时想不起，或者干脆我不知道，有知道的，尽请补充。

    说完这些，似乎那些蛆类或形似蛆的，那些只是长的奇怪点的（比如深海鱼和一些海产），还有那些昆虫什么的，都是比较普通的食物了是吧？

   人作为一个物种，在吃的方面接受程度是很广泛的，但是作为个人，因为生长环境，接触范围，个人身体因素，对食物的接受差异却会很大。

   尊重，这就是我想说的，尊重别人的饮食习惯，对于你无法接受的食物，没人强迫你接受，但也不要去强迫他人放弃，如果你真的想强迫，那么我建议你去当面表达，而不是隔着网络做这件事。

   食物只是食物，不分高低贵贱。

无论便宜的土豆。

便宜的冻排骨。

便宜的牛绞肉饼。

    都是十分美味的。

    嗯，开个玩笑。不过笔者的策略一般是存钱咬牙尝一尝比较贵的，尝过了，继续吃买的起的，而就目前来说，大部分高价食材，我觉得不值，当然，也有可能是我比较穷的原因吧。但就个人经验来说，食材主要因稀有而贵，因炒作而贵，这是贵的基本要素，美味并不是贵的理由，一份打过霜的青菜就很美味，但是人人都吃的起。

    据说松茸以前在云南并不怎么受待见，价格很普通，大概是现在市价的十分之一左右，但是因为日本人爱吃，炒起来了，全国人民一人尝一点松茸什么味，就把价格顶上去了。松露，那味道可能大部分人都不爱吃，但就是天价，一个是西方人奉为至宝（传统上他们认为强那啥），另外就是炒作，所谓不能人工培育是话说一半，云南也成功引种了，生产当然没有袋料菇那么稳定，但是既然可以引种，自然可以扩产，反倒是云南人会告诉你好几种菌，人工真没法搞，这些菌离开云南，你可能听都没听过。

   扯远了，说回来。

  食物就是食物，吃什么不吃什么都不奇怪，尊重他人的习惯。

  但如果有人歧视过来，那么以牙还牙怼回去也很正常。、

  一家之言，听与不听，全凭君之所好。

  祝大家睡个好觉。