【科普】关于糖的一切（1）| 血腥的历史与商业骗局

世界上出现一款饮料，“圣诞老人”是它的注册商标，电影植入，明星代言由它发明

《商标法》因它而生

总统为它代言

二战将它推向国际化

你猜出它是什么了吗？

没错，可口可乐

同一时期，伴随着西方工业革命，一大批食品巨头迅速涌起

1852年的卡夫食品（现亿滋国际前身）

1867年的雀巢

1898年的百事

1923年的玛氏公司等等

这些涉及咖啡、甜点、乳酪，饮料等食品各个领域的巨大财团，一条无形的线将其利益共同牵引——糖

本期视频将为你讲述，糖——千年历史中，如何与人类政治、经济、战争产生密切联系，甜蜜的背后又蕴含着哪些血色的历史与肮脏的交易

公元前8000年，甘蔗在新几内亚被驯化种植

不过这种具有巨大经济效益的农作物，在最初的漫长时间里被用来喂猪、牛等牲畜

没有人能想到这样普通的作物在未来的某一天，会搅动世界格局，带来无尽的杀戮与风雨

人类最早的食糖体验是蜂蜜，直到印度发现，并利用甘蔗熬煮，制作冷却糖浆，人类开始步入早期的制糖时期

公元前510年，波斯皇帝大流士（波斯为伊朗古语）侵略印度时发现了蔗糖的秘密

而随后的公元642年，阿拉伯人侵略波斯进而知道了蔗糖

之后甘蔗以及制糖术便随着阿拉伯人（伊斯兰教）向西方扩张的脚步，踏入了北非和西班牙。

通过战争，甘蔗种植，以及蔗糖的制作方法以印度为发源地，不断扩散至世界各地

11世纪，欧洲基督徒，第一次十字军东征在黎波里（中东地区）偶遇了甘蔗，他们欣喜将这种能给人带来能量和甜蜜的事物带回欧洲

与此同时，一场长达几个世纪的罪恶篇章悄然拉开序幕

蔗糖流入欧洲后一度受到皇室和权贵疯狂追捧，但苦于蔗糖的产量极低，使得蔗糖成为当时极为紧俏的稀有品，只有最顶尖的那一小撮人才有购买的资格。

在这样的背景下，蔗糖被赋予了特殊的意义——财富与权势的象征！

不论是出于对甜食的喜爱还是为了秀优越，当时的欧洲对蔗糖的需求量开始积量狂增，欧洲侵略中东后接手了当地的种植园，但有限的产出根本无法满足欧洲日益膨胀的需求，欧洲贵族，迫切需要更多温暖的土地，和廉价的劳动力，种植这种能榨取甜蜜的植物。

1493年，哥伦布第二次远航，首次将甘蔗带入了新大陆，一场大范围的杀戮、掠夺与圈地开始了

甘蔗被带来这里不久，第一批奴隶也被输入进来，美洲原著民被争掠为奴工

牲畜在低叫，监工在怒吼，奴隶们在烈日下挥舞着镰刀轻声嘟囔着，汗水、灰尘、喧闹构成了这个岛屿的早期历史（——西敏司）

数以千万的黑奴被运往这里，高密度的劳作，使得几乎没有人能活着出去，据不完全统计，有6000万人因残酷的劳动，缺乏医疗措施以及试图逃跑，而死于甘蔗田中

公元1000年时，只有很少的欧洲人知道蔗糖的存在；1650年时，英格兰贵族已经噬糖成癖

在巨大利益的驱使下，连接着不列颠、非洲、美洲，饱含罪恶与屈辱的贸易三角形成了：

不列颠的工业制品被运往非洲，非洲奴隶则贩卖到美洲，而美洲的热带商品（棉花，咖啡，茶叶，烟草，香料等农产品）则销入宗主国以及其他邻国。

英国通过大肆发动战争建立殖民地，贩卖黑奴，白糖，棉花，建立起近现代世界贸易体系，开启了“日不落帝国”之路，世界的格局开始发生改变

19世纪，奴隶劳作伴随着废奴运动而彻底终结（英国1838年，法国1848年，波多黎各1876，古巴1884）

这些困于种植园内，几个世纪的奴隶，获得了名义上的自由，但孑然一身的他们离开种植园后根本无法生存，只能被迫接受种植园主的契约条件，加倍的工作与更低的报酬。

伴随着不列颠帝国放弃重商主义开展自由贸易，一个崭新的世纪开始了

由于美洲蔗糖的产量过剩，以及甜菜糖作为商业糖的冲击，蔗糖价格开始大幅下跌

糖从1650年的稀有品，1750年奢侈物，转到1850年的生活必需品，1850年后蔗糖的最大消费群体是穷人，相反1750年前则是富人（——西敏司）

这是一份博伊德勋爵整理数据（制作为曲线图）

在糖产量的巨大加持下，欧洲人嗜糖量也在每日剧增

时间回到20世纪初，英国每人每年平均吃100磅（相当于45kg）糖，美国也高达40磅以上，而这一数字，还在稳步攀升

人们在毫无意识的情况下大量摄入隐性糖，而可口可乐的问世，碳酸饮料的风靡更加剧这一状况

1977年的美国，人们蔗糖消费的总量里65.5%的消费来自于预加工的食物——甜味的冷冻乳品、零食糕点以及软饮料

美国喝碳酸饮料的高峰期是1998年，那时一个正常的美国人，每年会饮用53加仑，相当于723罐碳酸饮料

百事可乐曾推出的激浪饮料大受追捧，但没人提醒民众，一瓶激浪相当于37茶匙的糖

在这样高摄糖环境下，美国以及欧洲地区，大量阿茨海默症、糖尿病、心血管疾病相继爆发，科学界开始将怀疑的目光望向——糖

美国政府开始限制糖，每人每月只能吃两磅，并宣传人体不需要糖

糖背后无数财团和利益组织开始慌了，资本利益与公众健康开始正面交锋，资本深谙掌握了权威，才能在这场舆论战中称王

1943年，他们将糖研究基金整合到一起，第一项研究经费授予明尼苏达大学的Ancel Keys博士，用于“研究人体新陈代谢”。记住这个博士，接下来会考

1955年，艾森豪威尔总统心脏病逝世（新闻视频），这促使人们对健康关注达到顶峰

糖业迅速反应，三年后，一篇臭名昭著的七国研究出版，在这份报告中，成功把心脏病的原因，嫁祸给食物中的脂肪。而其撰稿人正是Ancel Keys博士（没错还是他）

1972年，John Yudkin博士，在《纯洁，白色和致命》一书中警告人们：糖，可能才是导致肥胖、心脏病、糖尿病等病症的“真正凶手”，但其迅速被挺糖派科学家围攻，名誉扫地，而挺糖派代表依旧为——Ancel Keys

而随后的第二年，美国农业部研究者也相继报道出，过量摄入糖，危害巨大，并且向全世界人民发出警告

糖业资本开始意识到，脂肪这块遮羞布已经盖不稳了，一场经典的危机公关开始

资本为了转移公众焦点，设计并编织出计算卡路里的健康谎言

1g脂肪9大卡，1g糖只有4大卡

他们呼吁民众开始节食，吃糖没有问题，只要控制卡路里，开始鼓吹，糖要比脂肪更加健康！并且重金聘请哈佛大学公共卫生学院，营养系创始人Fredrick Stare 博士，在几家媒体上，撰写“科学文章”捍卫糖在美国饮食中主要地位。

大量被蒙骗的群众开始踏上吃糖减脂的瘦身之路，糖业背后的资本大肆掠夺财富，与此同时，美国及欧洲等国家仍深受糖尿病、炎症、肥胖症、心脏病等高度爆发的困扰

真相虽迟，但一定会到

2009年Robert Lustig 教授《糖：残酷的真相》演讲正式打响“反糖运动”的第一枪

2014年澳大利亚纪录片《一部关于糖的电影》揭开人体60天内，每天摄入40茶匙糖后健康变化

2016年更是揭露出糖业协会巨大丑闻——1965年曾高额贿赂哈佛研究员，让其帮写高级“科学”软文，将诱发心血管疾病的罪魁祸首嫁祸饱和脂肪和胆固醇

更多的研究报道指出，糖可能引发的炎症，内脏脂肪的囤积，肝损伤，胰岛抵抗等问题，以及糖的成瘾性和对情绪波动等影响

当你在吃甜食时，比如棒棒糖果汁这一类，血糖会迅速升高，刺激大脑分泌多巴胺，从而感到快乐和兴奋；

但也会迅速回落，原因是胰岛素处理了糖分，同时会促进分泌五羟色胺，将情绪迅速拉下去；

当血糖下降至最低端时，负面情绪就会出现，由此身体又会释放压力激素，如肾上腺素将情绪拉高；情绪高后胰岛素再次卷土重来........

这就是为什么你的情绪总是波动。

2015年，世界卫生组织（WHO）发布指南，建议成年人和儿童每天的糖摄入量不超过25g，最高不超过50g

截至2018年，已有包括英国、墨西哥、爱尔兰等28个国家和7个美国城市宣布对含糖饮料进行征税，限制糖的添加量。

当阳光再次照耀拉丁美洲的广阔土地，这片曾被千万奴隶血染的田园焕发着勃勃生机，长达一个世纪的健康与资本的舆论战，最后也以正派的胜利而告于段落

资本的倾向就是逐利和贪婪，这本身并没有错，但若失去对生命和自然敬畏，每一枚硬币都将浸染着淋漓鲜血；公知与魔鬼握手，灾难悄然降临。

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