【科普】关于糖的一切(1)| 血腥的历史与商业骗局

世界上出现一款饮料,“圣诞老人”是它的注册商标,电影植入,明星代言由它发明

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《商标法》因它而生

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总统为它代言

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二战将它推向国际化

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你猜出它是什么了吗?

没错,可口可乐

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同一时期,伴随着西方工业革命,一大批食品巨头迅速涌起

1852年的卡夫食品(现亿滋国际前身)

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1867年的雀巢

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1898年的百事

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1923年的玛氏公司等等

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这些涉及咖啡、甜点、乳酪,饮料等食品各个领域的巨大财团,一条无形的线将其利益共同牵引——糖

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本期视频将为你讲述,糖——千年历史中,如何与人类政治、经济、战争产生密切联系,甜蜜的背后又蕴含着哪些血色的历史与肮脏的交易

公元前8000年,甘蔗在新几内亚被驯化种植

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不过这种具有巨大经济效益的农作物,在最初的漫长时间里被用来喂猪、牛等牲畜

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没有人能想到这样普通的作物在未来的某一天,会搅动世界格局,带来无尽的杀戮与风雨

人类最早的食糖体验是蜂蜜,直到印度发现,并利用甘蔗熬煮,制作冷却糖浆,人类开始步入早期的制糖时期

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公元前510年,波斯皇帝大流士(波斯为伊朗古语)侵略印度时发现了蔗糖的秘密

而随后的公元642年,阿拉伯人侵略波斯进而知道了蔗糖

之后甘蔗以及制糖术便随着阿拉伯人(伊斯兰教)向西方扩张的脚步,踏入了北非和西班牙。

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通过战争,甘蔗种植,以及蔗糖的制作方法以印度为发源地,不断扩散至世界各地

11世纪,欧洲基督徒,第一次十字军东征在黎波里(中东地区)偶遇了甘蔗,他们欣喜将这种能给人带来能量和甜蜜的事物带回欧洲

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与此同时,一场长达几个世纪的罪恶篇章悄然拉开序幕

蔗糖流入欧洲后一度受到皇室和权贵疯狂追捧,但苦于蔗糖的产量极低,使得蔗糖成为当时极为紧俏的稀有品,只有最顶尖的那一小撮人才有购买的资格。

在这样的背景下,蔗糖被赋予了特殊的意义——财富与权势的象征!

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不论是出于对甜食的喜爱还是为了秀优越,当时的欧洲对蔗糖的需求量开始积量狂增,欧洲侵略中东后接手了当地的种植园,但有限的产出根本无法满足欧洲日益膨胀的需求,欧洲贵族,迫切需要更多温暖的土地,和廉价的劳动力,种植这种能榨取甜蜜的植物。

1493年,哥伦布第二次远航,首次将甘蔗带入了新大陆,一场大范围的杀戮、掠夺与圈地开始了

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甘蔗被带来这里不久,第一批奴隶也被输入进来,美洲原著民被争掠为奴工

牲畜在低叫,监工在怒吼,奴隶们在烈日下挥舞着镰刀轻声嘟囔着,汗水、灰尘、喧闹构成了这个岛屿的早期历史(——西敏司)

数以千万的黑奴被运往这里,高密度的劳作,使得几乎没有人能活着出去,据不完全统计,有6000万人因残酷的劳动,缺乏医疗措施以及试图逃跑,而死于甘蔗田中

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公元1000年时,只有很少的欧洲人知道蔗糖的存在;1650年时,英格兰贵族已经噬糖成癖

在巨大利益的驱使下,连接着不列颠、非洲、美洲,饱含罪恶与屈辱的贸易三角形成了:

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不列颠的工业制品被运往非洲,非洲奴隶则贩卖到美洲,而美洲的热带商品(棉花,咖啡,茶叶,烟草,香料等农产品)则销入宗主国以及其他邻国。

英国通过大肆发动战争建立殖民地,贩卖黑奴,白糖,棉花,建立起近现代世界贸易体系,开启了“日不落帝国”之路,世界的格局开始发生改变

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19世纪,奴隶劳作伴随着废奴运动而彻底终结(英国1838年,法国1848年,波多黎各1876,古巴1884)

这些困于种植园内,几个世纪的奴隶,获得了名义上的自由,但孑然一身的他们离开种植园后根本无法生存,只能被迫接受种植园主的契约条件,加倍的工作与更低的报酬。

伴随着不列颠帝国放弃重商主义开展自由贸易,一个崭新的世纪开始了

由于美洲蔗糖的产量过剩,以及甜菜糖作为商业糖的冲击,蔗糖价格开始大幅下跌

糖从1650年的稀有品,1750年奢侈物,转到1850年的生活必需品,1850年后蔗糖的最大消费群体是穷人,相反1750年前则是富人(——西敏司)

这是一份博伊德勋爵整理数据(制作为曲线图)

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在糖产量的巨大加持下,欧洲人嗜糖量也在每日剧增

时间回到20世纪初,英国每人每年平均吃100磅(相当于45kg)糖,美国也高达40磅以上,而这一数字,还在稳步攀升

人们在毫无意识的情况下大量摄入隐性糖,而可口可乐的问世,碳酸饮料的风靡更加剧这一状况

1977年的美国,人们蔗糖消费的总量里65.5%的消费来自于预加工的食物——甜味的冷冻乳品、零食糕点以及软饮料

美国喝碳酸饮料的高峰期是1998年,那时一个正常的美国人,每年会饮用53加仑,相当于723罐碳酸饮料

百事可乐曾推出的激浪饮料大受追捧,但没人提醒民众,一瓶激浪相当于37茶匙的糖

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在这样高摄糖环境下,美国以及欧洲地区,大量阿茨海默症、糖尿病、心血管疾病相继爆发,科学界开始将怀疑的目光望向——糖

美国政府开始限制糖,每人每月只能吃两磅,并宣传人体不需要糖

糖背后无数财团和利益组织开始慌了,资本利益与公众健康开始正面交锋,资本深谙掌握了权威,才能在这场舆论战中称王

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1943年,他们将糖研究基金整合到一起,第一项研究经费授予明尼苏达大学的Ancel Keys博士,用于“研究人体新陈代谢”。记住这个博士,接下来会考

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1955年,艾森豪威尔总统心脏病逝世(新闻视频),这促使人们对健康关注达到顶峰

糖业迅速反应,三年后,一篇臭名昭著的七国研究出版,在这份报告中,成功把心脏病的原因,嫁祸给食物中的脂肪。而其撰稿人正是Ancel Keys博士(没错还是他)

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1972年,John Yudkin博士,在《纯洁,白色和致命》一书中警告人们:糖,可能才是导致肥胖、心脏病、糖尿病等病症的“真正凶手”,但其迅速被挺糖派科学家围攻,名誉扫地,而挺糖派代表依旧为——Ancel Keys

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而随后的第二年,美国农业部研究者也相继报道出,过量摄入糖,危害巨大,并且向全世界人民发出警告

糖业资本开始意识到,脂肪这块遮羞布已经盖不稳了,一场经典的危机公关开始

资本为了转移公众焦点,设计并编织出计算卡路里的健康谎言

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1g脂肪9大卡,1g糖只有4大卡

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他们呼吁民众开始节食,吃糖没有问题,只要控制卡路里,开始鼓吹,糖要比脂肪更加健康!并且重金聘请哈佛大学公共卫生学院,营养系创始人Fredrick Stare 博士,在几家媒体上,撰写“科学文章”捍卫糖在美国饮食中主要地位。

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大量被蒙骗的群众开始踏上吃糖减脂的瘦身之路,糖业背后的资本大肆掠夺财富,与此同时,美国及欧洲等国家仍深受糖尿病、炎症、肥胖症、心脏病等高度爆发的困扰

真相虽迟,但一定会到

2009年Robert Lustig 教授《糖:残酷的真相》演讲正式打响“反糖运动”的第一枪

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2014年澳大利亚纪录片《一部关于糖的电影》揭开人体60天内,每天摄入40茶匙糖后健康变化

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2016年更是揭露出糖业协会巨大丑闻——1965年曾高额贿赂哈佛研究员,让其帮写高级“科学”软文,将诱发心血管疾病的罪魁祸首嫁祸饱和脂肪和胆固醇

更多的研究报道指出,糖可能引发的炎症,内脏脂肪的囤积,肝损伤,胰岛抵抗等问题,以及糖的成瘾性和对情绪波动等影响

当你在吃甜食时,比如棒棒糖果汁这一类,血糖会迅速升高,刺激大脑分泌多巴胺,从而感到快乐和兴奋;

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但也会迅速回落,原因是胰岛素处理了糖分,同时会促进分泌五羟色胺,将情绪迅速拉下去;

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当血糖下降至最低端时,负面情绪就会出现,由此身体又会释放压力激素,如肾上腺素将情绪拉高;情绪高后胰岛素再次卷土重来........

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这就是为什么你的情绪总是波动。

2015年,世界卫生组织(WHO)发布指南,建议成年人和儿童每天的糖摄入量不超过25g,最高不超过50g

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截至2018年,已有包括英国、墨西哥、爱尔兰等28个国家和7个美国城市宣布对含糖饮料进行征税,限制糖的添加量。

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当阳光再次照耀拉丁美洲的广阔土地,这片曾被千万奴隶血染的田园焕发着勃勃生机,长达一个世纪的健康与资本的舆论战,最后也以正派的胜利而告于段落

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资本的倾向就是逐利和贪婪,这本身并没有错,但若失去对生命和自然敬畏,每一枚硬币都将浸染着淋漓鲜血;公知与魔鬼握手,灾难悄然降临。

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