绝活！蒸柠檬牛奶~

成品如图

我挖了一勺🌝不太行，口感和嫩豆腐还差很多…偏向于老一些的豆腐，但不到北豆腐

牛奶隔水加热，搅拌~缓慢滴入柠檬汁并不停缓慢搅拌~捞出凝结的沉淀~如果，滴快了，或者不隔水之类的，会相对粗糙…不喜欢吃酸的可以用石膏🌝当然，我推荐使用白醋稀释后使用~醋酸的高挥发可以在随后的加工中味道减淡。

擦一个柠檬皮~我还放了擦的小半个橙子皮~就是擦出来很碎的粉一样的，然后水或者妹有味道的油，或者低度没啥怪味的酒泡了，取水水放一些，和取出的沉淀物拌匀~你也可以直接用擦取的皮皮直接放进去~

调味~盖上盖子，小火蒸。🌝根据你的厚度蒸的时间，不过不用在意，不会因为蒸太久而影响口感（时间可以参照蒸馒头）。使用盘子之类的器皿更容易均匀。记得用勺子压一下，不然整出来就会因为絮状牛奶间隙带来很多的洞洞~然后可以进行一些喜欢的调味，冷热均可~我额外的加入一块酥油~强化牛奶香气，又放了一些柠檬皮屑

怕麻烦的可以使用蛋清和牛奶调味了蒸~蛋清的鸡蛋味道比较少，而且容易使用白醋之类的去除，还可以加入额外的淀粉水，使它更容易滑嫩均匀。

昨天使用了薄荷油蒸…吃着海星，就是颜色是有些绿…🌝