天然维生素C和普通维生素C有什么区别吗？

抗疫期间，一边网友们沸沸扬扬讨论着“吃什么可以抗病毒”，另一边商家们已经打出了“吃VC可以抗病毒”的标语。吃VC真的可以抗病毒吗？2块钱的VC片和88块钱的精包装差别大吗？今天就让我们一起了解下关于维生素C的小知识吧~维生素C是什么？有什么作用？

维生素C( Vitamin C ,Ascorbic Acid) 又名 L -抗坏血酸，是人体必需的微量营养元素之一，具有抗氧化、参与合成胶原蛋白、治疗和预防坏血病、预防动脉硬化、治疗贫血、防癌等多种生理学功能。此外，还有人们常说的可以增强免疫力的功效。

维生素C是怎么增强机体免疫力的呢？

免疫（immune）是机体的一种生理性防御反应，机体识别“自己”或“非己”物质，并排除“非己”，以维持机体的稳定性。人的免疫系统分为固有免疫和特异性免疫。固有免疫即非特异性免疫，是我们与生俱来的，为抵抗病原体提供第一道防线，可以在机体受到侵害时快速做出反应。通常是中性粒细胞、单核细胞、巨噬细胞、补体、细胞因子和急性期蛋白在其中起作用。当固有免疫不能消灭入侵的病原体时，就需要启动体内的特异性免疫了。特异性免疫主要是指T淋巴细胞介导的细胞免疫和B淋巴细胞介导的体液免疫。它们在特定病原体刺激下，产生能识别并针对特定病原体的免疫反应[1]。

维生素C抗氧化性极强，可以清除体内的自由基和氧化产生的代谢产物。VC对固有免疫和特异性免疫均有提高作用。免疫细胞顺浓度梯度吸收血液中的VC，促进自身的增殖活化。VC可以抑制单核细胞凋亡，增强巨噬细胞对病原体的吞噬清除能力，还可以增强中性粒细胞的趋化作用。研究表明，VC还可以增强细胞分泌作用和细胞毒性功能[2]。VC通过通过自身的化学或抗氧化作用直接或间接调节B淋巴细胞产生抗体[3]。

由此可见，VC增强机体免疫力是有科学依据的，但是增强免疫力≠消灭病毒。

我们一般常说的感冒大致分两种，一种流感，是由流感病毒引起的：一种是普通感冒，已证实有200多种病毒可引起感冒，最常见的是鼻病毒。维生素C是一种微量元素，并不能直接消灭病毒，而是可以增强我们机体的免疫系统消灭病毒的能力。研究发现，定期服用维生素C可以减轻感冒症状及持续时间，但并不能降低感冒症状的严重程度[4]。

所以，如生病了，不能单靠VC解决，及时就医才是王道。

我们应该如何补充维生素C呢？

·人体每天要补充多少维生素C？

维生素对我们的身体来说必不可少，但又不可过量。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，成年人每天建议摄入100mg的维生素C，中晚期孕妇与乳母推荐摄入更高的维生素C：每天130mg。一般来说，成人每日最大摄入量不要超过2000mg。

理论上每个人摄取维生素C的值都应在这个范围内。补充VC是没问题的，但是，随着现代生活节奏越来越快，人群中出现两种极端，一种几乎不补充维生素。但是由于其饮食习惯不健康，爱吃甜腻油炸，这种高糖高脂的饮食会影响维生素C的吸收，造成体内VC不足甚至缺乏。另一种是过度补充维生素C，并且喜欢吃纯度高的药用版VC。药用版维生素C最初是用来防治维生素缺乏症以及辅助某些疾病的治疗，对一般健康人来说，长期服用药用版VC有摄入过量和副作用的风险，因此需格外谨慎。

·维生素C摄入过量有哪些危害？

虽然维生素C是水溶性物质，可以随尿液排出体外。但是，长期摄入过量，也会给肝脏和肾脏带来负担。VC过多使尿液酸化，尿酸和胱氨酸溶解度降低而直接从尿液中析出，从而导致尿酸结石或胱氨酸结石。此外，维生素C的代谢产物草酸会使尿液中草酸盐大量增加，形成草酸盐结石。若儿童服用维生素C过量，还可能出现困倦疲乏、烦躁不安、胃肠胀气、消化不良等副作用。

·人工合成VC和天然VC有什么区别？

市面上维生素C琳琅满目，价格也相差悬殊。人工合成的和天然的哪个好呢？

其实评判维生素C的好坏有很重要的一点——吸收率。我们知道，维生素C主要在小肠被吸收，在到达小肠之前要经过强酸性胃液的洗礼，其中会有很多分子被破坏。即便在小肠中，肠道内复杂的菌群也会影响其吸收率。

表面上看，合成维生素C与天然维生素C结构式一样，且纯度更高，效果会更好，但很可惜的是，维生素C并不是这样的。

天然维生素C，即水果或直接从水果中提取的维生素C，通常都含有丰富的黄酮。研究发现黄酮可以促进生物体对维生素C的吸收[5]。此外，科学家通过定量分析合成维生素C和柑橘维生素C的区别，发现人工合成的维生素C更容易被机体代谢[6]。而正是由于代谢过快，正是某些过量服用维生素C的人患上肾结石或其他肾功能疾病的罪魁祸首。

所以，相较与合成维生素C，如果经济条件允许，补充一些天然维生素C会更好。不仅有利于机体吸收，而且天然VC中还含有花青素、类胡萝卜素等活性物质，营养更丰富。

·食物是天然VC来源的首选

新鲜的水果和蔬菜时摄入天然VC的首选来源，按照《中国居民膳食指南》的建议，每天摄300~500g的新鲜蔬菜和200~350g的水果就能够满足一日的维生素C摄入量。富含VC的蔬果有猕猴桃、橙子、葡萄、甜椒、西兰花、芦笋等。科学家研究发现，在巴西一种叫做针叶樱桃的水果VC含量是世界之最，高达1500-4500mg/100g[7]（远超享有“维C之王”猕猴桃的100mg/100g）。另外，有机蔬果的VC含量可能确实比常规蔬菜水果高[5]，但也不必为了这一点差距而刻意追求有机蔬果。具体购买还要依消费能力而定。动物食品中所含VC较少，可见于动物肝脏、某些海鲜和动物乳制品等。

VC不是万能的，除了补充维生素C之外，健康的生活方式也可以提高免疫力。多运动，充足睡眠，健康饮食。最后，祝大家都平安健康！

参考文献:

[1]. PARKIN J,COHEN B.An overview of the immune system [J]. The Lancet,2001,357(9270): 1777-1789. Doi: 10.1016/s0140-6736(00)04904-7.

[2]. MOUSAVI S,BERESWILL S,HEIMESAAT M M.Immunomodulatory and Antimicrobial Effects of Vitamin C [J].Eur J Microbiol Immunol (Bp),2019, 9(3): 73-79. Doi: 10.1556/1886.2019.00016

[3]. Woo A,Kim J,Jeong YJ,et al.Vitamin C acts indirectly to modulate isotype switching in mouse B cells [ J].Anat Cell Biol ,2010 , 43( 1): 25-35.

[4]. HEIMER K A, HART A M, MARTIN L G, et al. Examining the evidence for the use of vitamin C in the prophylaxis and treatment of the common cold [J]. J Am Acad Nurse Pract, 2009, 21(5): 295-300. Doi: 10.1111/j.1745-7599.2009.00409.

[5]. Cotereau, H., et al., Influence of Vitamin C upon the amount of ascorbic acid in the organs of the guinea pigs. Nature, 1948, 161, 557-558.

[6]. Joe, V., Pratima, B., Comparative bioavailability to humans of ascorbic acid alone or in Citrus extract, American Journal of Clinical Nutrition, 1988, 48, 601-604.

[7]. Anand, P., Revathy, B., Acerola, an untapped functional superfruit: areview on latest frontiers, Journal of Food Technology, 2018, 55, 3373-3384.

作者：元宿

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