想吃正宗的“总统菜” 就去海南临高头神村

近日杨四川去了海南临高县多文镇，恭贺一位曾经同事老爸的大寿 !

酒饱饭足后，特去了久闻盛名的临高多文“总统菜”出产之地头神村！

 空心菜，全国多个地区均有种植，而偏偏海南临高县多文空心菜成了一道特色菜肴。

当杨四川进入头神村头不远，首先映入眼帘的是100年的血封喉树，见血封喉，又称为箭毒木，生长在海南和云南西双版纳海拔1000米以下的常绿林中，是国家三级保护植物，是一种剧毒植物，当地少数民族在历史上曾将见血封喉的枝叶、树皮等捣烂取其汁液涂在箭头，射猎野兽。据当地老者了解得知：凡被射中的野兽，上坡的跑七步，下坡的跑八步，平路的跑九步的就必死无疑，当地人称为“七上八下九不活”。由于人类对土地过度开发，该树已濒临灭绝。但在海南临高农村地区，见血封喉树被当地村民视为“风水神树"而得以保留。

 杨四川从当地年龄大的村民了解，早在明清时，多文“头神空心菜”就已是宫廷贡品，产地在临高县多文镇头神村。“头神空心菜”又称总统菜。1972年，美国总统尼克松访华期间，我国专门从海口空运此菜到北京招待他而得名的。

“头神空心菜”主要生长在天然泉水中，种植面积仅30多亩，由于它生长在这种特殊的环境中，它同其它空心菜完全不一样，其杆长叶少，生放3-4天仍保持其鲜绿，炒吃其味道鲜嫩可口，别具一格。它最主要的特色是吃起来脆、嫩、滑、纤维少，明火炒后不变色，味清香，口感好。它叶子较小，看到的都是整齐的嫩茎，外观非常秀美，一看就与众不同，让人喜爱，吃过它的人无不惊叹。由于它高贵典雅的品质，多年来一直在宾馆酒家销售，又由于它属于野菜类型，粗放型管理，不喷施农药，真正称得上是天然绿色食品。

正宗的“总统菜”只有海南临高头神村，长在纯净的火山岩泉水中。得益于无法复制的地理因素，其味道清香、口感嫩滑脆，明火炒后还是绿油油的，吃过者都赞不绝口。海南临高“总统菜”畅销省内高档酒店，甚至远销上海、广州等地，可以称得上是海南的明星产品。 

在海南话音里头，空心菜又叫“蕹菜”。它还有通菜、竹叶菜、瓮菜、无心菜、蕻菜之别名。南北都适宜生长此菜，菜性味甘凉，生长期比较长，也成了南北餐桌上最普通一道菜。但是您要吃到正宗的海南多文的“总统菜”，杨四川建议您就去海南临高“头神村”吧！