全景式回顾抗美援朝战争（51）篇外篇续：志愿军吃什么

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解决了主食的问题，也就是粮食和食用油这最主要的两项，那么，副食品呢？

我们的军队有个非常响亮的口号“自己动手，丰衣足食”。

在朝鲜，志愿军也是这么做的。入朝早期，部队处于运动战阶段，基本是能抓到什么吃什么，从前方到后方都没什么好办法，四次战役结束后，首批入朝部队中的38,39,40,42等军开始撤到朝鲜后方，一边恢复，一边准备抗击美军可能的两栖登陆作战，于是，闲不下来的志愿军战士们开始大生产运动，一个是种菜，一个是养猪。

哪个部队先开始种菜的，这个非常难考察，但是公开报道的，还是“黑土地上的头号王牌师”，39军116师。

这个师的番号和战绩，基本我写过的每次战役都会提到，大家一定很熟悉了。撤到朝鲜后方后，39军116师的一大堆炊事班们开始想办法改善部队的供给条件。

开始的办法是挖野菜，但是后来发现，由于战乱频繁，驻地附近有大片大片的荒地，何不利用起来种菜养猪呢？

中国人，本来就是全世界最出色的农民，身经百战的老兵放下步枪拿起锄头，一样表现出色。短短一个多月，39军116师“承包”的菜地里已经是一片郁郁葱葱，志愿军战士们搜集肥料，把萝卜种的又大又肥，不仅够吃，还把吃不完的萝卜、白菜使用盐、谷糠腌制起来，做成咸菜准备冬季食用。

1951年下半年，志愿军后勤部推广了第三十九军采集野菜、种植蔬菜的经验，印发了野菜标本图谱，发动部队广泛开展挖野菜、种蔬菜活动。1952年初，总后勤部召集营养专家研究了志愿军的供应标准，提出在朝鲜种植蔬菜的建议。

2月，志愿军后勤部向部队发出种菜指示，要求各部队每年自行解决2个月至3个月的供应量（每人每天0.5公斤），号召广泛开展种菜、养猪和加工副食品活动。种菜所需土地，志愿军后勤部统一向朝鲜政府交涉，由部队和当地政府具体协商。各单位根据任务及实际情况，因地制宜地组织种菜。一线部队种菜有困难，则组织人员到后方种植，或由二线部队给予支援；二线机关和部队除普遍开荒种植外，还以连或营为单位，组织专业小组耕种面积较大的土地。部队换防时，菜地采取双方调换的办法或由接方付给交方一定的价款。

很快，各部队掀起了利用战斗间隙进行生产的高潮。如1952年在一线担任作战任务的第三十九军共种菜850亩，收获蔬菜600吨，另有野菜300吨；在二线休整的第六十军共收获蔬菜约3800吨。

据不完全统计，志愿军1952年共种蔬菜276300亩，收获蔬菜近2289万公斤，平均每人20多公斤，采集野菜约134万公斤，许多伙食单位还开设了豆腐坊，做豆腐、生豆芽，部队生活得到了一定程度的改善。           

对于最重要最危险的一线战斗部队，志愿军逐渐制定了较为完善的后勤运输补给方案，从1952年秋天开始，伴随志愿军征战两年的炒面逐渐被压缩饼干所代替，到1953年2月底，全军共储备粮食24.8万吨，可供全军食用8个半月。各军的给养储备量均可消耗2个月以上。

一线部队坑道阵地给养储备充足，均达到2个月至3个月量，作战干粮储备一般也达10天以上。雄厚的给养储备，充分满足了作战保障的需要。灵活组织热食保障，前沿部队早餐基本上能吃上油条，喝上豆浆运动战阶段，部队连续作战，体力消耗大，需要供应热食，以恢复部队体力。为防敌机轰炸和炮击，前沿部队的热食保障只能在艰难境况下相机进行。

主要采取三种办法：

一是在阵地后方以连为单位选择隐蔽地域做饭，视战斗情况前送。

二是利用拂晓、黄昏、夜幕的掩护，做饭送上前沿，中午则以干粮充饥，或抓紧利用战斗间隙做饭前送。

三是在战况变化有可能起炊时，抓紧机会做饭。在做饭时，采取一切可能的办法防止暴露目标。如“化整为零”，以班排或小组分散起火，或由个人用罐头盒、饭盒做饭，尽量缩小目标，利用干柴烧饭或挖散烟灶以减少炊烟，等等。

　　阵地战阶段，战场环境好转，部队进行热食保障的机会比较多。防御战初期，坑道体系尚未形成，仍沿用运动战阶段热食保障的方法：选择尽量靠近前沿的敌炮死角和利于防空、便于送饭的隐蔽地点建立伙房，以连为单位起火，送饭小组利用敌炮击间隙，选择隐蔽路线组织前送。采用这种炊事方式，缩短了送饭距离，减少了伤亡，而且能较及时地保障热食供应。部队进入坑道后，根据坑道的大小，以班排为单位，在坑道口设立伙房，把炊事员分到班排，实行分散做饭或集体做菜分班做饭的办法。

在坑道口分散做饭，志后注意解决了以下问题：

一是及时补充班排炊具。除原配发的连用炊具外，补充前沿部队每个军小铁锅300口，其他小型炊具利用包装皮自制。

二是用木炭做饭，减少炊烟。木炭由二线部队烧制供给。另配发部分化学燃料在战斗激烈时使用。

三是以连或营为单位组织人员到后方种菜、养猪、生豆芽、做豆腐，或由二线部队支援实物，供坑道部队调剂伙食。这种热食保障办法，既解决了饭菜保温和开饭及时的问题，又避免了送饭造成的伤亡，较好地解决了坑道部队热食保障的困难。

在此期间，有些部队还采购了部分啤酒、汽水和水果、萝卜等副食品存放在坑道内，调剂了品种花样。到1953年，给养供应更为好转，部队生活得到了进一步改善。

1953年春节，前线广大指战员自入朝以来第一次吃上了肉馅饺子。此后，前沿部队早餐基本上能吃上油条，喝上豆浆，每餐能保证两菜一汤，士气越来越高，作战越来越勇敢。