教您道家庭版番茄炖牛腩

【本文来自《广式萝卜牛腩或者咖喱鸡（排骨），一次做一锅，冷却后分块存放，吃的时候再热就行》评论区，标题为小编添加】

• 张广才

• 感谢分享成功经验。我来试一试。

教您道家庭版番茄炖牛腩。西红柿顶部用刀划开大口子，热水烫，剥皮，切成小丁。牛腩切两个大拇指那么厚的方块，冷水下锅，烧开打去浮沫‌，清洗干净。重新起锅烧热，加葱、姜、洋葱下牛腩，大火炒干，加白酒（料酒），盛出来。西红柿丁下锅炒成糊状，下牛腩，炒上颜色，加香料（香叶、陈皮、桂皮、干辣椒等常见的几种就可），加水大火烧开之后转中小火。差不多炖烂时下炸土豆、炸胡萝卜，喜欢的话还可以加油豆泡，炸腐竹、芹菜、香菇、煮鸡蛋。。。总之肉、蛋、菜齐全，不论是下饭还是拌面均可。

最后将配菜捞出来，晾凉后跟肉分开装入厚保鲜袋（一顿的量），切记！汤汁一定要没过牛肉，那样不论是放冰箱冷冻也不会抽干，加热时也不用再额外添加太多水冲淡味道。想省事的话将配菜和牛肉放到一起微波炉打热也可。技术要点：水要一次加足，收汁时还不能剩余太多汤，第一次做时一定要记时间和火力大小的关系。