一片吃心：苏州已沦为可怕的游客化城市

我对苏州的印象一直很好，灵秀婉约、古意盎然，每年开春来吃点时令菜就很舒服，但今春来，大受震撼，感觉苏州已沦为俗不可耐的游客化城市。

市中心交通混乱，平江路寸步难移，沿途尽是滥俗网红食品，招览生意，嘈杂不堪，更可怕满街汉服街拍，遍地劣质古装，消费降级、审美退化。

在一众无趣的餐厅里，我们努力寻找一丝本地人的生活气息……

随柳居据说是苏州人从小吃到大的点心店，咸肉菜饭，菜叶只有几丝，米饭干瘪又煮烂。

小馄饨，皮子厚，肉咪咪小，汤底抹猪油。

荠菜春卷炸得很油又散架，炸猪排裹了一层蛋液不知是哪里的吃法？

桂花酒酿炖蛋，蛋黄有溏心，糖多酒酿少。

晚餐选了老陈家，据说老板是裱画师出身，因为喜欢烧菜，开了这家饭店，已经有三十多年。

一进门，果然老爷子在厨房掌勺，因为年过七旬、体力有限，所以每天晚上只做一轮生意，没预定恕不接待。

店里连老板娘、自家儿子和两个帮工总共才五个人，点菜自己手写，菜等半天才来。

响油鳝丝只是菜场货，好在新鲜，软嫩滑溜，混混酱油，淡淡胡椒，与姜丝拌开。

明前螺，赛过鹅，我们抢下了店里最后一份青壳螺蛳，用甜面酱炒，盖过了鲜味，稍显遗憾。

兴冲冲点了当季的葱油蚕豆，竟然不是本地豆，而是福建来的客豆，皮笨重，加了大量糖，便是苏州味道了。

特色糟鱼，店里自己酒糟盐腌草鱼，跟嫩豆腐烧个汤，咸中有糟香，怀旧江南味。

压轴传统苏帮菜白什盘，肉皮、蹄筋、海参发得透，配虾仁、猪肚、黑鱼片，又自己做金黄蛋糕，配橘红胡萝卜，凑齐八宝，勾个糊芡。

看起来，苏州过往春天的美好，只留存在我的记忆里了