库迪告别9.9元，咖啡下半场该卷什么？

以下内容来自久谦中台行业研究工具

库迪官宣涨价标志着9.9元时代的逐步走向终结，但打工人的抱怨却早已从价格贵了变成了咖啡好难喝。当低价不再是万能的挡箭牌，下半场的品牌究竟该拿什么留住这届挑剔的消费者？

9.9元咖啡到底困住了谁？

2026年2月开始，库迪咖啡官宣仅在特价区保留少数低价产品，其余产品恢复到11.9元至16.9元，部分核心单品涨幅达30%~60%。

回看2023年2月，库迪以全场9.9元的姿态横空出世，随后甚至一度降到了8.8元。这种极致的低价让老牌巨头瑞幸也感到压力，不得不通过发放优惠券的方式下场应战。价格战的硝烟过后，市场究竟留下了什么？

久谦中台电商数据分析平台的监测数据显示，2025年12月，市场份额前四名的品牌人均消费均未超过20元。这种高频低价的走势正在重塑整个行业的竞争分布。

瑞幸咖啡以30.6%的门店占比占据绝对优势，其15元的人均价格成为了目前市场的价格锚点。紧随其后的库迪咖啡凭借11元的均价拿下了16.5%的份额，两者合计控制了47.1%的门店网络。

当价格进一步下探到个位数时，均价仅为8.0元的幸运咖获取了8.4%的市场占比。相比之下，客单价处于高位的星巴克均价为36元，其门店占比目前维持在7.3%。

精品化品牌与大众连锁品牌在数据分布上呈现出明显的断层。Manner咖啡以22元的客单价维持了2.4%的份额，与均价16元的肯悦咖啡在门店占比上处于同一水平。这种分布意味着15元至25元区间成为了品牌布局最为密集的竞争带。

极少数品牌仍能维持40元以上的高均价。星巴克臻选以42元的最高均价仅占0.9%的份额，而Peet’s Coffee同样以39元的价格停留在0.3%的边缘。数据表明高客单价品牌在整体门店规模中已处于极小众的利基市场。

当价格战的红利被透支殆尽，盲目的低价已经无法成为品牌的长期护城河。未来的咖啡品牌如果不再通过降价来博取眼球，究竟该在哪个环节投入精力？

真实痛点：不好喝/对不上/不省心

通过久谦中台·用户洞察分析系统对1,053,037篇真实反馈的深度调研中，我们发现打工人对咖啡的热情正被各种琐碎的痛点消磨。这种变化不仅仅关乎钱包，更是一场关于品牌信任的系统化崩塌。

最直观的冲击来自价格锚点的断裂。库迪取消了全场9.9元的促销，而瑞幸则通过9.9+3等复杂的优惠路径让低价变得可望不可及。当消费者发现维持低价需要通过各种拼团、教程甚至忍受十次卡过期等隐蔽规则时，即时下单的欲望会被迅速压制。

价格上涨的同时，产品本身的稳定性却在退步。以某品牌推出的好柿成双果茶为例，部分反馈指向了嘴里都是渣子和越冰越涩的极端体验，即便调整糖度也无法掩盖配方的失衡。这种配方平衡的失控，让原本为了提神的咖啡变成了负担，直接伤害了品牌的新品尝试率。

更让消费者感到冒犯的是所谓的大杯变淡。品牌为了应对高成本，在超大杯中加入过多的冰块或水分，导致了显著的杯型稀释效应。

在联名活动的高峰期，很多用户在小程序里根本找不到加购入口，或者下完单后才出现加购选项。自有平台与第三方渠道的规则差异，导致了开不了发票、订单显示不一致等技术性阻碍，显著提升了用户的维权成本。这种下单流程的可用性不足，反映了品牌在追求流量扩张时忽略了最基础的数字基建稳定性。

门店的运营负荷也已经达到了临界点。在早高峰或联名首日，四杯做三杯、发错周边或者重复款的情况频繁发生。这种由于爆单导致的核单不严，迫使消费者不得不像质检员一样进行自检，极大地拉低了到手体验。

当问题发生时，售后补救却成了摆设。人工客服经常处于失踪状态，或者通过退单受阻等方式增加消费者的维权难度。 这种售后可达性的缺失，让一次小小的漏发演变成了用户对品牌的永久流失。

面对这种系统化的痛点，咖啡品牌必须意识到，单纯的流量支持已经无法掩盖运营的颓势。未来的核心竞争力将不再是那张优惠券，而是看见即所得和一单省心的交付能力。品牌需要重建那种基于信任的简单连接，而不是在复杂的算法逻辑中消磨掉用户最后的耐心。

在这个人人都追求确定性的时代，咖啡店能否重新找回那份消失的体面？如果连一杯咖啡都不能让人省心，那么替代选择的意向或许就藏在下一个转角处。

消费者旅程：联名唤起，公开口碑决定留转

当一杯连锁咖啡被端到消费者面前，它经历的并非简单的买卖逻辑，而是一场由视觉唤起、价格博弈到生理判决的幸存者游戏。通过久谦中台用户洞察分析系统对58,180,172篇真实社媒内容的解析显示，品牌想要在2026年激烈的红海中留住客群，第一步必须通过联名周边、节令新品或特定的免单活动来制造高频触达感。

无论是瑞幸合作线条小狗带来的萌点，还是库迪推出双柚美式这种节令新品，本质上都是在利用情感钩子降低消费者的尝试门槛。通过免单活动或口令红包，品牌成功地将消费者的注意力从海量信息中打捞出来，完成第一步触达。

当注意力被成功抓住后，决策会瞬间切入极为理性的比价阶段，9.9元已经成为了很多年轻人心中的心理价格天花板。消费者会对比星巴克两杯38.5元与瑞幸高于9.9元不喝了的差异，甚至愿意为了2.8元拿下而切换平台。价格不再仅仅是成本，它直接促成了用户在不同品牌之间的即时迁移。

在价格门槛之外，可得性是品牌最容易忽视的流失点。如果用户在广州费劲搜寻却发现联名杯子早已告罄，或者App的地图定位出现低级错误，这种不可得性会迅速消解掉前期的营销努力。

进入下单配置环节，消费者的关注点又会转向个性化的健康权衡。为了抵消热量焦虑，不另外加糖、更换燕麦奶或者加浓咖啡液成了标准动作，甚至有用户会对照升杯系列热量大特辑来精细计算。配置权的选择贯穿了整个决策流程，反映出当代消费者在追求体感爽快与维持身体平衡之间的博弈。

当订单进入履约环节，任何流程上的不确定性都会放大消费者的负面体感。密封条被打开的外卖、由于冰量过多导致口感极淡、或者是直接把冷饮做成热的，这些小概率事件对价格敏感人群是致命的。

判决的终局发生在到手后的第一口。清新爆汁的评价能带来高复购，而如果出现半杯都是冰或口感太淡，甚至因为小黄油美式导致翻来覆去睡不着，都会引发极速避雷。这些真实的体验会被消费者迅速外化为社交素材，形成一种公开化的口碑循环。

在这个人人都追求性价比的时代，咖啡品牌需要明白，省心才是最昂贵的性价比。当用户不需要为了确认去冰是否执行而焦虑，也不需要为了计算优惠券而烧脑时，这种品牌忠诚度才是最牢固的。如何在复杂多变的环节中抓住消费者的每一次心跳，将是所有连锁品牌在2026年唯一的必修课。