从营养学的角度讲，动物类和植物类蛋白质没有优劣之分

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• 钱塘潮

• 牛奶如果怕脂肪，直接脱脂就行了，多大个事，提取的黄油海鱼另外的作用。

  鱼虾并不是绝对优质蛋白，欧洲的普遍是北欧东欧吃猪肉和牛肉的比吃鱼肉多的葡萄牙西班牙来的强壮，只有冰岛是吃鱼肉为主也比较强壮，因为牛奶是400公斤以上。

  中国，朝鲜特别喜欢宣传养殖菌菇和鱼，因为不占地，鱼肉料肉比低，韩国日本一样，但是这个并不科学，而且现在技术发展了，鱼也不见得就真的省饲料的，牛羊是秸秆树叶牧草，也是不占地的，印度就是最好的例子，中国吃鱼跟苏联一样搞一天吃鱼就行了，没必要吹什么就好。

从营养学的角度讲，动物类和植物类蛋白质没有优劣之分。以牛奶和大豆类制品为例，大豆蛋白吸收率93%与牛奶近100%的吸收率仅相差7个百分点。而从膳食平衡的角度来说，植物蛋白和动物蛋白的食物都应当摄入，双方并不形成绝对的、互相替代的关系。

世界卫生组织建议，理想的膳食结构应包含动植物蛋白的协同摄入。中国动植物蛋白配比均衡，能通过多样化饮食均衡摄入各种膳食纤维和营养素。最新研究显示（《Nature Food》2025年6月刊），当植物蛋白占比达45%以上时，人类肠道菌群多样性提升19%，这与中医"荤素搭配"理念高度吻合。

而美国人由于动物蛋白摄取过多、附带摄取更多的动物脂肪（中国和美国脂肪供应量分别为94.55克/天，178.34克/天），导致肥胖症高发。中国膳食结构呈现"高蛋白-中脂肪"特征（蛋白质/脂肪供应比1.4：1），优于美国的1:1.5。哈佛大学2024年研究指出，这种结构使中国心血管疾病发病率较美国低42%。相比于美国，中国的膳食结构更有利于避免肥胖等健康风险，这或许解释了中国人均预期寿命优于美国的现象。