科普一下：羊肉膻味的最直接来源是脂肪中的几种支链脂肪酸

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科普一下：羊肉膻味的最直接来源是脂肪中的几种支链脂肪酸，当羊肉被加热时，这些挥发性脂肪酸会释放出来，形成独特的膻味。

1. 宁夏盐池（滩羊）：盐池地区分布着大量的盐渍化土壤，生长着甘草、苦豆子等 100 多种中药材。滩羊长期饮用微咸的碱性矿泉水，食用这些天然植物，极大地去除了肉质中的膻味

2. 内蒙古锡林郭勒（苏尼特羊、乌珠穆沁羊）：牧场中生长着大量的野葱、沙葱等辛香植物，羊在采食过程中自带了“天然去腥”的效果。

3. 甘肃民勤/靖远（滩羊、羊羔肉）：民勤地属于荒漠化地区。这里的羊长期食用碱性极强的盐角儿、黄蒿等植物，这种特殊的生存环境彻底压制了羊肉的膻味。