咖啡豆价格狂飙，打工人的“续命水”会涨价吗？

近期，全球市场不仅见证了黄金价格的飙升，连咖啡豆这一日常消费品也加入了涨价的行列，成为投资者和消费者关注的焦点。

2024年10月23日，美国咖啡期货（KC.NYB）盘中一度触及437.95美分/磅的历史最高点。尽管随后有所回落，但截至11月8日，价格仍坚守在388.38美分/磅的高位。数据显示，仅11月第一周，ICE阿拉比卡咖啡期货累计上涨就达4.94%。

咖啡期货的涨幅甚至一度超过黄金。去年12月10日咖啡期货盘中达到336.4美分/磅，这比去年1月2日188.5美分/磅的开盘价，累计涨幅超过7成，远超同期黄金涨幅。

有意思的是，在地球的另一端，中国咖啡市场正展现出截然相反的景象。数据显示，中国现磨咖啡市场的平均售价呈现明显的价格分层，9.9元-16元平价市场占比达58%，而星巴克等高端品牌客单价仍维持在36元以上。

一边是原材料成本的历史性暴涨，一边是终端产品的极致价格战——这场冰与火的碰撞，正在重塑中国咖啡行业的未来。

原料狂飙与市场狂热的“冰火两重天”

本轮咖啡豆价格上涨的猛烈程度，在期货交易员老王的记忆中前所未有。“从业十五年，从未见过如此陡峭的上涨曲线。”

他指着屏幕上的K线图说道，“从7月的271.09美分/磅开始，几乎是一条75度角的直线拉升。”

本轮咖啡豆价格大涨，是多重因素叠加的结果。

机构研报显示，虽然目前咖啡豆期货价格创出历史新高，但阿拉比卡咖啡产量仍低于历史最高产量，产量占比逐年下降的趋势更加明显。USDA预计2025/26年度全球阿拉比卡咖啡产量较历史最高产量630万吨（2018/2019年）低47万吨（-7.5%）。从消费结构来看，近年现磨咖啡消费快速增长，对阿拉比卡咖啡的需求旺盛。一方面是产量下降，另一方面是需求增长，全球阿拉比卡咖啡市场的结构性矛盾持续凸显。

另一方面，受主要生产国天气原因影响，咖啡豆预期产量大幅减少，也导致了期货价格上涨。巴西在阿拉比卡咖啡产量中占比较高，2025年8月巴西咖啡主产区遭遇霜冻，造成了减产的预期，也推动了期货价格的持续上涨。

“气候变化对咖啡种植带的冲击正在从理论走向现实。”国际咖啡组织执行董事范·德克在近期的一次行业会议上警告，“全球咖啡生产正面临系统性风险。”

最后，“咖啡税”的问题，也影响着全球神经。自8月1日起，美国对巴西咖啡征收50%的关税，大幅提升巴西咖啡的成本。另外供应美国10%咖啡的哥伦比亚的关税也有10%，但美国政府最近威胁可能会进一步提高哥伦比亚咖啡关税。越南供应了美国咖啡市场8%的份额，自今年夏天以来一直被征收20%的关税。这种来自全球最大经济体的关税压力，正在逐步传导至产业链上游。

然而，与上游的紧张态势形成鲜明对比的，是中国下游消费市场的如火如荼。

据《2025中国城市咖啡发展报告》显示，2024年，我国咖啡产业规模达3133亿元，较上年增长18.1%；人均年饮用数提升至22.24杯，相比上年（16.74杯）大幅提升近三成。

另据美团《2024中国咖啡消费洞察报告》显示，中国现制咖啡门店数量已突破18万家，较三年前翻了一番。北上广深四大一线城市，平均每万人拥有的咖啡店数量已达4.3家，接近纽约、东京等国际咖啡消费成熟城市的水平。

“中国市场正经历从‘社交咖啡’到‘日常咖啡’的深刻转变。”中国食品产业分析师朱丹蓬指出，“咖啡正在从可选消费品变为日常必需品，这个过程中蕴含着巨大的市场机会。”

但与咖啡行业高增长前景形成反差的是，国内大部分咖啡品牌正在陷入低价竞争。

咖啡赛道，挤满价格屠夫

曾经，一杯四十元的星巴克代表着一代小资生活的象征，而如今，9.9元一杯的咖啡已经成为白领日常、成为市场常态。

走进任何一家位于商业区的咖啡店，消费者都会被眼花缭乱的价格标签所包围：瑞幸的“9.9元每周新品”、库迪咖啡的“8.8元任饮”、幸运咖的“6元美式”......价格战的硝烟已从一线城市蔓延至县域市场。

咖啡赛道内部，一众中高端精品咖啡也在“价格屠夫”们的夹击下开始卷低价。被称为中产才能日常消费的%Arabica，曾经凭着高品质与60+的贵价站在咖啡鄙视链顶端，如今在外卖大战之下单杯最低卷到20元；“星巴克的祖师爷”皮爷咖啡在降价后，直接推出平价子品牌卷入10元咖啡赛道……

除此之外，更多跨界而来的选手也开始卷低价。

前几天，古茗更是把价格打到了2.9元，推出“咖啡限时2.9元喝”的活动，引得不少消费者下单；中式快餐里，永和大王的“大魔王咖啡”100%阿拉比卡咖啡豆定价9.9元，还接连推出豆花拿铁等创新融合新品；西式快餐里，麦肯旗下的平价咖啡品牌，麦咖啡以及肯悦咖啡加速快跑，早餐咖啡+麦满分只要9.9原；华莱士上线9.9元咖啡月卡，特选IIAC国际金奖豆，一张月卡最多可兑换210杯，单杯甚至不到5分钱。

“这不是竞争，这是生存。”一位不愿具名的区域性咖啡品牌负责人坦言，“当行业巨头都在打价格战时，你不跟进就意味着出局。”

这场价格战的背后，是各大品牌对规模的极致追求。瑞幸在2023年突破万店后，宣布2024年将向1.5万家门店的目标迈进；库迪咖啡则提出了“三年万店”的计划；蜜雪冰城旗下的幸运咖，凭借母公司强大的供应链优势，已悄然布局超3000家门店。

“万店”期许背后，是日益沉重的成本压力。

以一杯售价9.9元的瑞星咖啡为例，我们来算一笔细账（数据来自新浪新闻）：

售价9.9元，总体成本大约9.2元，可见毛利率已经非常低；其中原材料成本大约4.8元，含牛奶、咖啡豆、杯子、包装和吸管等；运营成本大约4.8元，含设备折旧、配送费、租金和人工等；

“我们现在是在赔本赚吆喝。”一位库迪咖啡的加盟商透露，“公司给的补贴政策只能覆盖部分亏损，大部分压力实际上转移到了我们加盟商身上。”

这种压力在资本市场已有体现。尽管2025Q瑞幸咖啡净营收123.59亿元，同比增长47.1%，但是公司的净利率几乎与去年持平。

而且多家券商也在研报中提到，阿拉比卡咖啡豆期货价格年内已上涨超20%，瑞幸预计下半年成本压力将显现，能否通过规模采购对冲仍需观察。

九块九的咖啡，还能喝多久？

咖啡豆涨价后，不少网友也开始担心咖啡会不会随之涨价。

中研普华产业研究院《2025—2030年咖啡行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》预计，到2030年中国咖啡消费市场规模将突破1.5万亿元，成为全球最具活力和复杂性的咖啡市场之一。

从上述数据可见咖啡市场依然潜力巨大，然而行业内卷的程度却在加剧。

清华大学经济管理学院教授、战略学者刘梦麒指出，“当前咖啡行业的价格战，本质上是在用资本补贴来换取市场规模，这种模式注定难以长久。”

如果按照咖啡豆占一杯成本约4%来计算的话，按照目前咖啡豆涨价的幅度，单杯价格可能会从9.9元涨到10.1-10.9元，其实对咖啡爱好者的影响不是很大。

但这场由成本上涨引发的危机，或许正是行业转型的契机。

多位行业专家预测，中国咖啡市场将迎来三个关键转变：

首先，从“价格战”转向“价值战”。 咖啡品牌将更加注重产品质量、消费体验和品牌文化的建设。近年来，一批专注于精品手冲、产地特色的独立咖啡馆逆势增长，证明了市场对高品质咖啡的支付意愿。

其次，供应链的垂直整合将成为核心竞争力。 部分头部品牌已开始布局上游产业，瑞幸在云南建立了专属咖啡豆种植基地，库迪也在探索与海外庄园的直接合作模式。“谁掌握了供应链，谁就能在未来的竞争中掌握主动权。”中国连锁经营协会秘书长王洪涛表示。

最后，差异化竞争将成为破局关键。 无论是聚焦特定品类（如茶咖、果咖），还是深耕特定场景（如办公室、校园），品牌都需要找到自己的独特定位，而非一味地陷入价格混战。

“咖啡行业的洗牌才刚刚开始。”前瞻产业研究院研究员李明达预测，“未来12-18个月内，我们将见证一批缺乏核心竞争力的品牌退出市场，行业集中度将进一步提升。”

结语

咖啡豆全球性涨价与中国市场的极致内卷，恰是中国消费市场在全球化背景下的一个微观缩影。它既反映了中国消费市场的巨大潜力，也暴露了当前发展阶段面临的挑战。

历史经验表明，每一个成熟的消费市场都会经历从野蛮生长到理性回归的过程。日本在1970年代的咖啡普及阶段，同样经历了激烈的价格竞争，最终催生了UCC、Key Coffee等一批具有全球影响力的本土品牌。

当潮水（资本补贴）退去，才知道谁在裸泳。

对于中国数亿咖啡消费者而言，他们或许不必过分担忧未来是否还能喝到9.9元的咖啡。但他们可以期待的是，经历这场洗礼后，中国咖啡市场将提供更多元的选择、更优质的产品和更独特的体验——那才是一个成熟市场应有的模样。