厨师长教你:“鲜虾蒸蛋”的做法,家庭必备硬核小技巧,先收藏了
哈喽大家好我是王刚,很多同学问我蒸蛋如何蒸制才嫩滑,那今天给就大家分享一道家常菜【鲜虾蒸蛋】,赶紧试试吧!
【原材料】
鲜虾(5个)
鸡蛋(4个,212克)
纯牛奶(250克)
【调味料】
食用盐(1克)
酱油(适量)
详细步骤如下▼▼▼
【1】
首先我们准备鲜虾5个放入碗中
碗中再加入适量的冰水将鲜虾浸泡10分钟备用
这一步的目的是为了能更容易剥掉虾壳
【2】
下一步开始调蛋液
首先我们准备鸡蛋四个(212克)
将鸡蛋打入碗中
【3】
加入纯牛奶250克
加入食用盐1克
【4】
然后顺着一个方向搅拌3分钟备用
蛋液和牛奶的比例为1:1.2左右
没有牛奶的同学可以用清水代替
【5】
鲜虾浸泡10分钟之后再去除剥壳
【6】
虾壳剥掉之后在虾背切一刀
然后将虾线去除
【7】
取出虾线之后将虾仁切成小粒放入碗中备用
同学们可以用猪肉或者牛肉代替鲜虾
【8】
蛋液搅拌均匀之后倒入盘中
【9】
然后用保鲜膜将蛋液密封
这一步的目的是防止水蒸气进入
【10】
下一步开始蒸制
将调好的蛋液放入蒸锅中开中火蒸8分钟
同学们火不能太大也不能太小
具体要根据盘子的深浅来决定火候
【11】
8分钟之后将蒸蛋取出撒上葱花即可上菜
一道营养非常丰富的鲜虾蒸蛋就制作完成~
【鲜虾蒸蛋】的技术总结
第一,用牛奶代替清水的目的是去除蛋腥味,鸡蛋和牛奶的比例范围是1:1.2之间。
第二,鲜虾可以用牛肉、猪肉或者猪肝代替。
第三,蒸制的时候切记不能随意揭锅盖,否则无法保证均匀受热。
鲜虾蒸蛋的技术总结完毕!