山姆“速冻西兰花”事件梳理

【本文来自《山姆门店回应“卖冷冻2年的西兰花”》评论区，标题为小编添加】

山姆“速冻西兰花”事件梳理

事件起因

2025年9月，多位网友发现山姆会员店在售的一款“冷冻混合蔬菜”中，西兰花标注的保质期长达24个月，且部分产品实际冷冻时间已接近两年，引发“冷冻两年还能吃吗”的讨论。

山姆官方回应

1. 工艺说明：山姆客服及门店人员表示，该产品采用-18℃以下“单独速冻（IQF）”工艺，非家庭缓冻，可抑制细菌酶活性，无需防腐剂也能在24个月内保持安全。

2. 营养保留：承认速冻前漂烫环节会损失约20%水溶性维生素（如维生素C），但后续冷冻阶段营养流失极慢；综合比较，冷冻24个月的西兰花维生素C保留率仍与冷藏一周的新鲜品相当。

3. 标签透明：产品包装已明确标注“冷冻蔬菜”“-18℃储存”“24个月保质期”，山姆认为已履行告知义务，消费者可自愿选择。

消费者争议焦点

- 心理落差：支付260元会员费却买到“冻龄”蔬菜，质疑高端超市的“新鲜”溢价是否合理。

- 口感差异：解冻后西兰花质地软烂，适合炖煮而非清炒，与新鲜品口感差距大。

- 信息诉求：呼吁在货架或电商页面额外标注“冷冻起始日期”及“营养保留率”，而非仅强调“符合国家标准”。

行业与专家观点

- 技术层面：商业速冻果蔬在规范储存下安全可控，欧美超市常见2年保质期冷冻西兰花，标准无国界差异。

- 消费建议：注册营养师顾中一指出，现吃现买仍是营养最优选，但速冻蔬菜可作为反季或囤货替代品；选购时优先挑生产日期近（3–6个月内）、包装无结块的产品，烹饪时直接蒸制或急火快炒以减少额外营养流失。

最新进展

截至9月20日，山姆表示若顾客对冷冻时长仍有顾虑，可凭小票或会员记录无条件退货；同时内部评估是否追加“冷冻时长”醒目标签。