谁能科学地解释一下，为什么莜面在北京做不出来
张无忌
国家兴亡，吾辈之责。1小时前
很多年前我们家在北京自己做莜面的时候就发现“做不熟”，【做不熟】这个说法不准确，面食嘛，不管怎么样，它肯定能熟。但是就是发粘，跟生的似的。今天看到，有个视频，也在说这一问题。
有人说是水的问题，有人说是气压问题。以前上网问人，顶多会有人说“问西贝的师傅”，现在知道了，西贝也是在内蒙做好运过来的。
那怎么解释这一现象呢？
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