现在的连锁餐饮，大多不是自己工厂预制作，都是从各大预制菜工厂采购的

【本文来自《钟淑如 | 预制菜到底错哪了？中国人的“新鲜信仰”打不败》评论区，标题为小编添加】

• 存沧沧

• 新鲜只是老百姓的一个需求而已。

  第一，统一。我作为老百姓，我到了一个新地方，有几家餐厅，在我搞不清深浅的情况下，我会选肯德基或者麦当劳。不是因为新鲜好吃，而是不会“踩雷”。连锁的一个巨大优点就是“统一”的味道。我想，很多西贝的顾客也不是冲着这个去的么？不会因为厨师心情不好就味道不好。

  第二个，快，不预制根本不可能快。农村摆席，请的师傅，可以说个个预制菜，只不过是前一天预制的而已。在中央厨房处理好送到店里加热，跟后厨处理好到厨房加热，无非是距离和时间问题。如果西贝不是拿出保质期2年的西蓝花，我是想不出有啥可以指摘的。

  第三，便宜，这个我不说了，大家都明白。没有现代化保鲜运输技术，我也能吃到西北羊肉，东海的鱼，无非是价格问题。但绝对不是我这样的老百姓吃的起的。

1.预制菜的口味统一，没问题。但是现在的连锁餐饮，大多不是自己工厂预制作，都是从各大预制菜工厂采购的，他能保证源头工厂不出问题么（西贝大黄鱼那家就出问题了）。你可以支持预制菜，但是我也可以反对，最起码有个知情权。无非就是，你告诉我你这菜是不是预制得而已。

2.不预制根本不可能快。承认，但是不苟同。另外，农村摆席，除了大菜可能隔天提前做，其他不都是当天新鲜食材现场制作，做个百人晚宴，厨子帮厨最起码中午就要来做备菜。提前一天做点大菜也要被你拉进预制菜行列，他加添加剂防腐剂了吗？他有年初一做好了，到国庆给你吃吗？偏偏挑个农村摆席这种最讲信誉最重品质的案例来说，有点找错对象了吧。农村大厨败坏了名声，就接不到活的，你知道不。

3.便宜。闹出事情的西贝就是因为不便宜啊。你这热点不看的吗？你知不知道超市卖的冰鲜冻货和预制菜冷冻货有什么区别吗？天南地北的食材不是在预制菜里才有。

新鲜，只是老百姓的一个需求而已，你这“而已”两个字，我可以说你傲慢，说你不代表老百姓。

国家搞菜篮子工程是为了老百姓的需求，预制菜不是。

综上所述，逻辑混乱，论据个个槽点满满，出发点已经凌驾于老板姓之上了，能有什么好的话。