有文章称“日本人已经吃预制菜50年了”，如何看待？

日本食品出口展网站上，有一篇来自中国博主@邓小闲之辩 的文章，题目是《日本人已经吃预制菜五十年了》，原文发布于2024年6月。

以下为文章原文：

预制菜已经成为食客们的众矢之的，尤其是北京，商场里人均两百以下的餐厅基本都是预制菜，下单五分钟菜就上好了，有的甚至都没热透，实在令人糟心。再加上传出的学校食堂是预制菜的新闻，让全国人民都对预制菜态度负面。

我们对于新鲜的追求，其实是领先全球的。别说已经有罐头文化的美国，就是同沐东亚文化的日本，也早就形成了完善的预制菜产业链，可以说日本百姓几乎每天都在吃预制菜。

拉面

日本拉面相当有名，特别是一兰拉面，全世界游客到访日本都要去尝尝。但包括一兰在内，还有二郎系拉面、九州拉面、博多拉面等等，基本都可以认为是预制菜。曾在拉面店工作过的朋友透露，可以把拉面理解为稍微健康的预制菜，面条、叉烧、笋片、甚至温泉蛋、汤头，都是工厂里包装好运到后厨，然后厨师将面条煮熟，食材摆放在一起就好。所以拉面说能把豚骨拉面复刻成功是有原因的。

早市

日本超市有很多种类，想购买生鲜可以去life、fresco、生鲜馆，业务用的可以去業務スーパー，称得上品类齐全。这些超市在早上都会上架大批量的惣菜（预制菜），像寿司、牛丼、煎饺、唐扬鸡块、漬物（腌菜）、咖喱、沙拉、可乐饼、炸鱼饼、越南卷，全部都是预制菜。当然保质期很短，只有一天，到了晚上还没卖掉的话就会打折。

早上超市里老头老太太来买菜，就买这些东西，不像国内买了新鲜菜还回去洗菜择菜调味，所以我一直觉得日本主妇厨艺基本没有竞争力。

调味料

日本是调味料大国，鸡精就是日本人发明出来的。有名的调味料厂家包括味之素、日清等等。

调味料品种，咖喱粉咖喱块就不说了，麻婆豆腐、关东煮汤料、七味味增、柚子醋、味霸、寿喜烧汁，应有尽有，主打一个简单直给，什么蚝油生抽老抽花椒桂皮都太麻烦，就是要一包搞定。

日本老百姓的做饭日常就是：超市净菜切一切+调味料一冲+搁锅里一炖，或者在微波炉把早市买的便当叮一下，就是一桌菜了 。

历史

虽然方便面也是被日本推广的，并未早在1958年就面世，但严格意义上的预制菜一份面向民用市场的咖喱菜包，1968年由日本大塚食品工业公司推出，距今已经半个多世纪。此后，随着日本家庭的原子化，特别是减少了工薪族在厨房的时间，方便快捷的预制菜就越来越受到消费者欢迎。

结语

预制菜是工业化的必然产物，将食物制作的过程无限精细分工化，到消费者手上就简化成加热这最后一步。虽然如此，但我们仍然希望能够保留期待新鲜食物的权利，而不是每天都吃科技与狠活。不过现在有些超市推出了净菜，出于原材料和预制菜中间，一定程度上可以缓解人们厨房时间不足和食物质量之间的矛盾。