一堆人在混淆大众眼里预制菜的概念。
飘风震海
2小时前
大众眼里的预制菜，就是菜肴的主料，在正常不必须要预制的情况下，为了快速出菜，口味统一，节省成本强行预制的菜肴。
所以
高汤，不属于大众认知里的预制菜
溏心鲍这类特制的海鲜干货，不属于大众认知的预制菜
火腿，各种红肠，腊肠，各类菌干这类为了特殊风味而制造的食材，不属于大众认知的预制菜
佛跳墙提前制备是因为不提前，它就没法做，所以这种提前制备是必要的
或者简单说，所有按照传统做法制作的菜肴，都不属于大众认知的预制菜范畴。
也正如此，所以西贝才会输掉这次讨论。
