我一个兰州人，超爱牛肉面，都做不到去吃头碗汤

【本文来自《兰州拉面：价格变迁背后的时代印记》评论区，标题为小编添加】

• 紫琅雪琴

• 兰州的牛肉面都有8块钱一碗的，政府指导价，保证老百姓都能吃得起，确实没有多少肉，但兰州牛肉面最值得的是那碗汤！真的是牛大骨、牛肉熬出来的，没有高科技狠活。每次到兰州，都愿意5：30起床，去吃6：00的头碗面，汤是要喝得干干净净的。

  至于各地的兰州拉面嘛，个人感觉与兰州、兰州人没啥关系，高科技狠活比较多。

我一个兰州人，超爱牛肉面，都做不到去吃头碗汤。

其实没必要。早餐吃牛肉面，就找人多的小馆子，在7点到9点前之内吃到就没问题。

原来的牛肉面，一般就是卖当天的几大缸汤，汤完了，当天就关门了。

现在很少有牛肉面馆早上十点就卖完汤关门的了。