一周10万杯,一条视频门店爆单1000杯,咖啡还能这么卖?

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用“咖啡+人生照片”,西藏一家咖啡店从抖音吸引来70%客流,日营收稳定在3万元;

用一则推新视频,500多家门店的拉环咖啡,“一周在抖音上卖出10万多杯”……

当很多人都在怀疑做咖啡赚不赚钱时,我发现有一些门店却在用视频撬动新增长。

它们具体都是怎么做的?

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“咖啡+人生照片”带来3万日营收

单店用视频成就新生意

“现在正是旺季,门店咖啡的日出杯在600~800杯,日营收稳定在3万元。”藏A咖啡的老板申威威告诉咖门,而这都归功于他们在抖音上找到了生意新模式。

藏A咖啡是一家位于西藏拉萨的咖啡店,严格地说是日咖夜酒,2024年8月开业,当月入驻抖音生活服务,很快其发布的一条以布达拉宫为背景的“旱地拔葱”视频火了,浏览量150万+,一下子给门店带来三四百人,申威威由此看到了商机。

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他介绍,这是他第一次开咖啡店,因为这家店的天台正好对着布达拉宫,出片效果极佳,他便想出为游客拍照的特色服务,由此专门购入一个大摇臂。在抖音上发布“布达拉宫旱地拔葱”视频,设置39.9元的打卡套餐,包含一杯咖啡+免费拍照。

没想到效果出奇地好,游客纷至沓来,“直至目前,店里70%的客流来自抖音”。

体验过的顾客反馈,到布达拉宫拍一张人生照片是刚需,当地普遍需要199元/张,而这里花一杯咖啡的钱就能获得,“性价比太高了”。

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尝到甜头的申威威持续升级套餐、体验和营销力度:

招聘专职主播,每天直播;

坚持更新视频,并设置“播放量赢奖金”的激励机制,发动全员发抖音视频;

设计更好的产品和服务。比如优化“咖啡+旱地拔葱”,把产品套餐细分为49.9元、59.9元、119元等,包含的照片数量不一。

“基本上多一张照片就多收10元,4个人中有1个会要额外照片,我们的客单价从50元提升到了现在的八九十元”。

“纯粹卖咖啡我不会去,纯粹拍照我也不去,但咖啡+免费拍照就格外吸引人。”不少顾客反馈。

目前,申威威正在筹备把这种生意模式复制到新疆,“新疆的游客量更大,我们已经选好地方,依靠沙漠公路的大流量,打造人工景点。”

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可以说,抖音的内容引流,激发出了咖啡生意的新增量。申威威认为,主要源于抖音的推流非常精准,他们的视频更多是被西藏的游客看到,到店率很高。直播间虽人数不多,但带货一直很稳定,投流费用的投入产出比很高。

藏A咖啡的案例也让我们看到,对于独立咖啡店来说,挖掘自身的稀缺资源,可能是特色服务、高颜值打卡点等,用视觉化去呈现,可能触达更多潜在客流。

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“咖啡+周边”单周破10万杯

500+店一则推新视频卖爆了

单店有单店的玩法,连锁咖啡店也能通过内容营销挖到新增量。

我了解到,在全国有500多家门店的拉环咖啡,早在2022年10月就入驻了抖音生活服务,两年多取得了很多亮眼成绩:

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单条“瀑布咖啡制作过程”的视频播放量达到1200万+,带动其杭州首店单日销量破千杯;

在抖音上首发 “阿华田冰封瀑布咖啡”的上新视频, 3天冲榜TOP3;

设置“纸感陶瓷杯系列+甜甜圈”的套餐,杭州3家店一周销量突破10W+杯……

仔细剖析其在抖音的爆款,我发现,基于潮牌咖啡的定位及产品特性,拉环咖啡侧重于通过新品首发视频向目标用户种草,强调高颜值包装、联名IP、潮流文创周边,以及年轻人喜欢的生活场景。

比如瀑布咖啡+黄油多士等产品本身视觉冲击力强,天然适配短视频传播。金属工业风+街头涂鸦的门店环境,个性十足容易吸睛;拉环项链等潮流周边,以及知名艺人等IP联名,给用户带来产品之外的情绪价值。

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“抖音‘咖啡’话题播放量超600亿次,运营抖音是为了精准触达18~35岁目标客群”,拉环咖啡的相关负责人小明说,这部分人群倾向于视觉买单、社交需求旺盛,基于此设计视频内容。

她总结了打造爆款(内容)的公式:产品高光时刻+ 情绪价值+ 低决策门槛。同时指出,对于有几十上百家门店的连锁品牌来说,通过视频内容打造爆品,能有效提升市场营销的效率,极大地推高单品销量(压低供应链成本),拉动门店整体营收。

目前拉环咖啡已经摸索出了成熟的抖音运营节奏,前期请达人探店种草,中期开启直播带货推高热度,后期回归日常平播,持续的内容营销为品牌带来了可观的新增量。

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值得一提的是,抖音的内容运营对品牌招商也有一定助力,拉环咖啡专门设置了创始人IP账号,传递经营理念及创业故事,受到很多意向客户的关注。

据了解,自2022年9月在杭州开设首店,短短3年,拉环咖啡门店数突破500家,并且今年在美国纽约曼哈顿、新加坡等地开店,7月还将落地韩国首尔,门店增速领跑很多连锁品牌,其抖音运营经验值得借鉴。

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咖啡+体验”7800场分享课堂

超10万名顾客为匠心种草

“只要尝过一次,顾客就会再来……会员复购50%以上。”

深圳的精品咖啡品牌十日谈创立于2017年,以竞拍批次咖啡豆闻名,主打手冲咖啡和创意特调咖啡,坚持精品咖啡的市场普及,至今累计在门店举办超过7800场分享课堂,沉淀会员超过10万名。

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正是这种一对一的深度互动链接,会员复购率高,支撑其稳定发展出8家门店,且口碑较好。

近两年,在咖啡价格战的影响下,创始人VC感受到市场的严峻。他坦言,在这个快节奏的时代,线下门店的影响广度受限,借助线上视频传播可高效重复传递品牌理念,让更多人知道品牌,触达更多新客户。

从去年年底入驻抖音生活服务,十日谈发布了多条优质内容,传播产品背后的匠心故事及专业精神,还为抖音用户设计了高性价比的特调咖啡产品,获得了很多新用户的关注。

“精品咖啡的生意要想做大,离不开标准化出品,专业人才的培训和精细化的品控管理,更离不开消费人群的持续扩大”。VC说,为此他们将系统性地运营线上平台,借助视频内容去做精品咖啡的教育普及,影响和服务更多咖啡进阶人群。

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以小撬大,咖啡店还有这些机会

对所有线下实体商家来说,抖音已成不可忽视的增量新战场。对咖啡商家来说,更是一片可挖掘的蓝海市场。

抖音视频的丰富感官刺激,天然匹配咖啡这种高频、平价的冲动消费需求。尤其是产品颜值高、环境体验好、情绪价值明显、擅长做主理人人设的咖啡店,比如大部分精品咖啡馆、村咖、地域特色咖啡,都适合在抖音上做内容营销。

值得一提的是,抖音生活服务有完整的交易闭环,观众瞬间萌发的购买欲望可直接转化,为商家带来实打实的销量;兴趣推荐机制也能为商家带来更多精准新客群。

近期,抖音生活服务开展“咖啡生活节”,进一步激发了用户的咖啡需求,也给到了咖啡商家更多的资源支持。

除了本篇提到的藏A咖啡、拉环咖啡等,我观察到,一尺花园,DOKA、水塔cafe·营地乐园等不同规模和定位的咖啡品牌,挖掘自身的差异化内容,都在抖音上取得了不错的成绩。

抖音生活服务集种草、转化为一体,为咖啡商家带来了新机遇。如上述经营者所说,“在抖音,咖啡不止被看到,更被喝掉——而喝掉,就是增长的开始。”

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