当“方便”输给“健康”，美国百年罐头王国走向陨落

2025年，美国百年食品巨头地扪食品（Del Monte Foods）正式申请破产保护的消息，像一颗投入湖面的石子，在食品行业激起层层涟漪。

这个诞生于1886年的罐头王国，曾用“现代、方便、卫生”的标签定义了二战后美国半个世纪的饮食潮流，却在健康消费浪潮中，被贴上“过度加工”、“不健康”的负面标签，最终在债务与转型的双重压力下走向陨落。其兴衰史，不仅是一个品牌的落幕，更折射出传统加工食品企业在消费升级时代的生存困境。

崛起的密码：抓住便利的时代红利

地扪的黄金时代，始于二战后的美国“婴儿潮”。1950-1980年代，美国经济高速增长，双职工家庭激增，"便捷性"成为家庭饮食的核心诉求。地扪敏锐抓住这一趋势，将罐头食品包装为“现代生活方式的象征”——无需清洗、无需切割、常温保存数月的罐头水果、蔬菜和冷冻食品，完美契合了快节奏家庭的需求。

这种对时代需求的精准捕捉，让地扪迅速从一家小型罐头厂成长为美国最大食品公司之一。其旗下Del Monte罐头、College Inn上汤、Joyba茶饮等品牌，几乎覆盖了家庭餐桌的所有场景。数据显示，1970年代地扪罐头在美国水果罐头市场的占有率一度超过40%，“打开地扪罐头，就是一顿像样的晚餐”成为当时美国家庭的日常。

但这种成功也埋下了隐患——地扪的品牌认知被深度绑定在“罐头”这一具体形态上，当消费需求发生根本性转变时，这种强关联反而成了转型的最大障碍。

衰落的推手：消费主权时代的“健康革命”

地扪的陨落，本质是消费需求代际迁移的必然结果。1990年代起，随着营养学研究的深入和媒体对"加工食品危害"的科普，消费者的健康意识开始觉醒。钠含量超标、高糖分、防腐剂残留等问题，让罐头食品逐渐与"不健康""过时"划上等号。2010年后，"清洁标签"（Clean Label）运动兴起，消费者开始追求“成分简单、无人工添加”的食品，地扪的核心产品——高加工度的罐头，彻底沦为“反面典型”。

更严峻的是，市场竞争格局发生了颠覆性变化：

零售商自有品牌的价格绞杀：沃尔玛、好市多等渠道巨头推出低价自有品牌罐头，凭借供应链优势压缩地扪的利润空间；

新兴健康品牌的降维打击：Beyond Meat、Oatly、Chobani等品牌以"植物基""零添加""有机"为卖点，直接抢占传统加工食品的市场；

消费者选择的"不可逆性"：年轻一代更愿为新鲜水果、冷冻蔬菜甚至预制菜支付溢价，对罐头的需求持续萎缩。

地扪曾试图通过品牌重塑扭转颓势。2017年，母公司DMPL启动“植物性食品公司”转型，推出有机罐头、低糖水果、无添加冷冻蔬菜等产品。但消费者对“地扪=罐头”的认知早已固化，新业务未能在细分市场打开局面。2024年财报显示，美国业务亏损达1.18亿美元，健康产品线仅贡献不足5%的收入。

压垮骆驼的最后稻草：债务与成本的双重绞杀

如果说消费趋势变化是“慢性毒药”，那么债务与成本压力则是加速陨落的"催化剂"。2014年，菲律宾DMPL以16.8亿美元收购地扪，这笔交易让双方背负了沉重的债务。数据显示，地扪食品的杠杆比率（债务/EBITDA）一度高达11倍，每年利息支出占营收的15%以上。

2020年后的全球通胀更让局面雪上加霜：钢铁价格上涨（罐头包装成本占比30%）、运输费用飙升、美国进口钢关税政策，导致地扪单罐生产成本3年内上涨28%。为削减开支，地扪关闭了威斯康辛州和华盛顿州的工厂，但裁员与产能收缩进一步削弱了规模效应，形成“成本上升-利润压缩-被迫收缩-成本再上升”的恶性循环。

2023年标普将其信用评级下调至B-并给出负面展望时，地扪的命运已几近注定。尽管管理层将破产称为战略重组，但本质上，这是一个过度依赖单一产品形态、未能及时调整战略的传统企业，在时代浪潮中的无奈谢幕。

行业镜鉴：从产品思维到需求思维的跨越

地扪的故事并非孤例。

同为“时代记忆”的莎莉蛋糕（Sara Lee），因无法摆脱“高糖甜腻”的标签，在健康消费浪潮中同样陷入破产重组；曾风靡中国的梅林罐头、鹰金钱，也在预制菜和新鲜食材的冲击下逐渐边缘化。这些案例共同揭示一个真相：传统加工食品企业的核心危机，不是产品过时，而是对消费需求变化的滞后响应。

在消费主权时代，企业的生存逻辑已从生产什么卖什么转向消费者需要什么生产什么。地扪的失败，恰恰在于其始终未能跳出“罐头=方便”的思维定式——当消费者需要“方便+健康”时，它仍在用“有机罐头”回应；当市场呼唤“场景化解决方案”时，它仍在卖标准化的罐头顶装产品。这种“用旧船票登新客船”的策略，注定无法突破品牌认知的壁垒。

《一波说》观察：百年品牌的“第二曲线”在哪里？

地扪申请破产的同一天，其官网首页仍挂着1950年代的广告："打开地扪，享受现代生活"。这个充满时代印记的标语，既是对辉煌过去的纪念，也暗含对未来的拷问——当“现代”的定义已从“方便”变为“健康”，传统品牌该如何找到自己的“第二曲线”？

或许答案藏在那些成功转型的企业案例中：亨氏从“番茄酱制造商”转型为“健康调味品解决方案商”，通过低钠、有机产品线重新定义品类；雀巢收购Blue Bottle咖啡，用现磨咖啡替代速溶产品，完成从"加工食品"到"现制饮品"的跨越。这些企业的共同点是：主动打破固有品牌认知，围绕消费者需求重构产品矩阵，而非在原有赛道上修修补补。

对于地扪这样的百年品牌而言，破产保护或许不是终点，而是一次刮骨疗毒的机会。若能借此剥离沉重的历史包袱，以更灵活的姿态拥抱健康消费趋势，这个曾定义一个时代的罐头王国，或许还有机会在新时代的餐桌上重新找到位置。毕竟，消费者从未拒绝“方便”，只是不再接受“方便”与“不健康”的绑定——这，或许就是传统食品企业转型的终极密码。

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