3家店融资过亿，这个爆红苏州的新品牌什么来头？

仅3家店，刚开业两周，店日均营收接近5万。

据联合创始人称，项目已获得过亿元资金支持。这个起源于苏州的奶茶新品牌，到底有什么来头？

在存量茶饮市场，它的产品有什么独特之处？我采访了“山也觅茶”的联合创始人路潇。

3家门店获过亿元融资

苏州又火了一个新品牌

最近，在苏州和南京，“山也觅茶”吸引了不少行业人的关注。

在苏州顶流观前街上，这家4月中旬才横空出世的门店，天天大排长队，一天的营业额接近5万，出杯量超过2000杯。

同样的火爆场景，也出现在南京顶流商圈新街口和江宁金鹰的门店。

在创新茶饮层出不穷的苏州和南京，山也觅茶为什么能够“一鸣惊人”？这个品牌有什么来头？

据了解，山也觅茶2024年9月成立于苏州，定位“寻觅全球好茶”，要做全球知名的茶饮连锁品牌。

4月18日首轮开业的三家门店店店火爆，目前正在进行全国拓展。

据路潇介绍，山也觅茶的诞生来源于对茶饮本质的思考，“在全球范围内寻找好的奶茶原料，集全球茶文化做一杯奶茶，走向世界。”

“我们曾走访近万名消费者，结合当下轻乳茶‘花香、果香’偏多的特点，做出差异化产品定位，更注重回归‘茶’本身。”

目前，山也觅茶以接近名优茶品质的茶底，以现萃的方式，做出了西子碧螺、透天香等爆款。

消费者对整体口感评价：茶味浓但不苦涩，茶香突出且层次丰富，整杯喝完清爽不腻。

路潇透露，出于对品类增量和品牌发展的信心，山也觅茶在筹划阶段，就获得了过亿元资本支持。他表示融资将会用于国内外市场拓展。

在茶饮市场竞争日益饱和，新品牌窗口期逐渐收窄的背景下，山也觅茶到底是什么样玩法？

回归茶，重做一杯“奶茶”

这个品类还能再跑30年

在采访中，路潇多次提到“奶茶”。自2018年新茶饮崛起后，很多品牌去“奶茶”标签，以“茶饮”自称。

为什么山也觅茶要重拾“奶茶”标签？

“从珍珠奶茶，到现在的轻乳茶、奶盖茶，其实都是行业视角，在消费者眼中都叫奶茶。”

在他看来，奶茶这个名字“有茶又有奶”，形象贴切，“目前茶饮虽已回归茶，但仍以果味、奶味为主，真正以茶为核心的不多，我们以此‘重做奶茶’”。

“首选原叶鲜奶茶，也就是轻乳茶，作为主打品类。”

为什么选择这个看起来有点拥挤的赛道？路潇有自己的考量。

做品牌第一步是找一个被验证过的大赛道。奶茶往前看20年是“奶+茶+珍珠”的组合，经过10年发展，“去掉珍珠，迭代奶基底和茶，就是当下流行的轻乳茶。”

从市场层面看，无论是霸王茶姬、茶颜悦色、茶话弄、东方墨兰、茉莉奶白，以及主打下沉的茶瀑布等，门店数都在增长，“轻乳茶的各个价格带有比较健康的增长。”

茶饮产品本质上分成两类，一类是奶茶，一类是果茶，“作为奶茶的健康升级，轻乳茶未来会逐渐替代有料奶茶，未来或占据奶茶70%的份额。”

在路潇的判断里，作为“升级版奶茶”，轻乳茶的增长远未到顶，还能再跑30年。

那么，具体山也觅茶是如何“重做奶茶”的？

寻山觅海找好茶

做“奶茶界的国家地理”

“未来，奶茶产品的趋势是回归到以茶叶为核心”，山也觅茶以茶为主角，以茶感为第一味型特色，其他风味做辅助。

1、好茶好奶好果汁，用减法“做全品类奶茶”

想要突出茶感，没有捷径，就是不计成本用好茶。

以山也觅茶的招牌西子碧螺为例，选用太湖东山特有的小气候茶底，定制独特兰花香与嫩果甜的碧螺春茶，品质接近名优茶级别。

“茶汤入口如咬破一颗汁水丰盈的春葡萄，尾调萦绕蜜桃般清甜。”有文艺的消费者这样评价。

第二个招牌透天香，则选用闽北千米海拔的茶树，入口是岩茶的岩骨花香，后段是单枞丰富的花果香。

所有产品的茶底，都使用天然花果窨制，不使用任何人工增香，保持天然茶感。

好茶之外，在乳制品、水果原料的选择上，同样秉承天然、健康标准。

比如，使用低温A2鲜牛奶，接近行业顶级标准。水果严选更健康的100%HPP天然果汁，拒绝浓缩、追求清爽感水果本味。

山也觅茶的菜单由“山也鲜奶茶、一抹奶盖茶、小也果子茶”三大品类组成。这种设计十分精妙，可以覆盖最大公约数的消费群体。

比如原叶鲜奶茶覆盖更喜欢清爽、强茶感的客群。小也奶盖茶抓取喜欢纯茶品类的人群，加上芝士增加丰富度。小也果子茶，是天然果汁与茶的结合，更好入口，吸引更注重健康的人群，助力夏天门店生意。

2、把中国好茶带向世界、把全球好茶带回中国

目前山也觅茶的菜单上，除了碧螺春，岩茶之外，还使用了滇红、茉莉、龙井、乌龙茶等不同茶类的茶底。

“希望把中国六大茶类的好茶都做一遍，随着门店扩张，向世界展示好的中国茶文化。”

与此同时，路潇还计划将世界好茶带到中国，“在中东地区，当地人用铜壶煮茶，还会在茶叶中放入各种香料，茶的风味特别浓烈丰富，我们计划将这一煮茶文化带到门店，向消费者展现全球各地的茶文化。”

“寻山觅海找好茶，做奶茶界的国家地理。”他总结道。

组织力超配

全球门店同步拓展

方向找对了，油门就要踩到底。

2025年成为山也觅茶发展的关键节点，要在国内和国外同时多点布局，实现门店数量的高速增长。

首轮开业3家门店，70人超配团队

目前首轮开业3家店的情况下，公司总部已配备研发、运营、拓展、营建、市场、财务等全体系团队，总人数超过70人。

绝对超配，为匹配后面快速增长的开店节奏。

全国设立8个分公司，为快速扩张做准备

除了苏州总部，山也觅茶还在上海、江苏（苏州）、浙江（杭州）、安徽（合肥）、湖南（长沙）、江西（南昌）、北京、广东（深圳）等八个省份设立了分公司。每一家分公司都有运营、品牌、研发团队，拥有绝对自主权，组织更加扁平灵活。

在门店拓展上，山也觅茶会以分公司为拓店圆心，采用直营店与加盟店齐头并进的模式进行门店落位。

新加坡门店即将开业，马来西亚海外分公司已经成立

山也觅茶同步开启了海外市场的布局。

“新加坡首家门店5月开业，东南亚的分公司位于马来西亚，用于拓展整个东南亚市场。海外扩张策略和国内一样，拥有独立的研发、供应链、品宣团队，以实现真正的本土化和自主性。”路潇表示。

目前山也觅茶大力拓展全国市场，预计年底全球门店达到数百家。

有人说，新茶饮以包容性与创造力重构全球味觉版图，将会成为中国文化输出的“软性图腾”。

作为世界三大饮品之一的茶饮，未来，无论是重做奶茶，还是重做果茶，面对70亿的全球人口，市场还远未饱和，创造世界级品牌的机会还有很多。

山也觅茶这种创新模式，能实现多大的品牌价值，我们拭目以待。