开门红！元旦假期多地餐饮市场火爆，火锅赛道表现亮眼

刚刚过去的元旦假期，全国各大消费市场持续升温，多地餐饮市场生意红火，不少餐饮品牌迎来2025年“开门红”。

1月2日，抖音生活服务公布了元旦跨年消费趋势观察。数据显示，2024年12月28日至2025年1月1日，抖音里“跨年”相关餐饮团购订单量同比增长了119%。

聚焦到具体城市，各地跨年夜和元旦当天餐饮市场亦是“热气腾腾”。

比如北京市商务局发布元旦假期消费数据显示，重点监测的百货、超市、专卖店、餐饮和电商等业态企业实现销售额12.2亿元，同比增长31.5%。其中，紫光园、华天饮食销售额同比分别增长51.2%、34.2%。

在重庆，元旦期间，“首发经济”点燃消费新引擎。据重庆日报报道，1月1日，达美乐比萨重庆首店、裕莲茶楼重庆首店生意均十分火爆，门店大排长龙。另据美团数据显示，元旦当天，重庆到店消费量排名全国第六位。

△图片来源：图虫创意

元旦假期餐饮消费市场火热，消费者更爱吃什么？抖音数据显示，种类多样的自助餐、热气腾腾的火锅以及特色鲜明的地方菜，在跨年节点和新年第一天颇受消费者欢迎，团购订单量分别同比增长了142%、48%和46%。

其中，火锅赛道的表现较尤为亮眼。红餐网留意到，趁着元旦假期，多家知名火锅品牌通过上新菜品、延长营业时间、备足人手等方式，积极备战，切切实实打响了2025年餐饮第一战。

譬如，海底捞向红餐网提供的数据显示，跨年当晚，全国超1300家海底捞火锅，约60%的门店全天翻台率超7轮。南京、合肥、长沙、西安等多地热门商圈门店翻台率更是近10轮；12月31日晚上10点到次日早上8点间的翻台率，较2023年12月31日同时段增长了约20%。

火爆的不止是海底捞。

小龙坎火锅品牌方告诉红餐网，2025年元旦期间，小龙坎全国门店营收情况相较于11月同期均有大幅度增长，呈现明显的“节日消费”趋势。以小龙坎成都春熙商圈三家门店为例，跨年当天营收环比增长43.6%，其中春熙太古里店环比增幅最高，达到71%。

实际上，小龙坎历来有在元旦推出“跨坎”活动的惯例。今年，小龙坎联合蒙牛优益C在成都及北京门店进行主题联名活动，推出“优益跨坎”套餐，搭赠明星限量周边，助力两地消费者及粉丝欢度元旦。

在广州，新年气氛同样浓厚。朱光玉火锅馆·广州店的朱店长接受红餐网采访时表示，这个元旦期间，门店生意火热，排队超500桌，翻台7.2轮，营收增长23.8%。为了迎新，朱光玉还推出了“雪域寻源·牦牛肉系列”等新品。

珮姐老火锅也在元旦假期迎来一波消费高峰。珮姐向红餐网透露，跨年夜和元旦当天，到店客流量近万人，营业额和去年相比略有提升。

△图片来源：珮姐老火锅

呷哺集团旗下品牌湊湊火锅，据其给《证券日报》提供的数据显示，跨年夜当天，北京合生汇湊湊门店营收环比提升100%，包间翻台达到4次以上。为了迎合消费者多样化需求，该门店还将营业时间延长至自然闭店。

巴奴毛肚火锅也向媒体透露，2024年跨年夜，公司部分门店翻台高达11次，一二线城市门店的翻台率普遍在7次以上。由于跨年夜客流量也明显提升，巴奴各店将备货量提升至往常的1.2倍，确保菜品不断档，员工全员上岗。

另据国家统计局最新数据显示，2024年11月份，全国餐饮收入5802亿元，同比增长4.0%；2024年1-11月，全国餐饮收入50169亿元，同比增长5.7%。

对此，中国饭店协会分析，在政策的推动下，餐饮市场稳步回暖。此外，近期多地启动新一轮消费券发放活动，也将进一步拉动餐饮消费市场的回暖。

随着元旦餐饮消费大热，有专家表示，不少餐饮商家会根据元旦的销售情况调整策略，为春节市场做好更充足的准备。“从今年元旦假期的消费市场表现看，后续春节消费也非常值得期待。”

作者：红餐网麦泳宜；编辑：李唐