复盘2024餐饮加盟市场：餐饮投资越来越专业，小白面临“猎杀时刻”？

作者：锐工

加盟商老板们，正在变得越来越专业。

12月23日，中国特许加盟展发布了《2024加盟投资人群洞察报告》，详细梳理了近10万加盟投资人的最新特征与动向。报告中几个关键结论尤其值得关注：

职业加盟商比例增加：有过一次或多次成功加盟经验的人群比例显著上升，达到36.22%。

投资更加理性：投资人风险意识增强，倾向于与朋友或亲戚合伙经营的比例快速增长。

分工明确：加盟投资人在机构服务方面，如律师咨询、证照办理等付费意愿显著提升。

从数据中可以明显感知到，加盟投资正在快速走向职业化，但反面却是，项目的回本周期正在被拉长。

跨界入局者激增，加盟投资门槛变高

根据《2024加盟投资人群洞察报告》，2024年的加盟投资人画像发生了显著变化，最明显的是跨界入局者的增多。传统产业从业者纷纷涌入加盟行业，带来了新的活力和挑战。

年龄结构变化：80后与90后依然是主力军，但00后为代表的青年投资人群以及60后、70后投资人群的比例从2023年开始显著提升。

图源：《2024加盟投资人群洞察报告》

投资金额变化：选择小投资额（20万以下）的人群比例逐年递减，而中大投资额（50万以上）人群比例则逐年上升，尤其是100万以上意向投资额的人数占比达到了14.6%。这表明加盟投资人群体越来越成熟，伴随着越来越多机构投资人的加入。

地域分布变化：加盟投资人群的地域来源正逐步从高线城市向低线城市蔓延。一线城市比例下降，新一线城市展现出强劲的增长势头，二、三线城市的比例始终保持在较高水平。

这些变化的背后，是社会对加盟接受度的提升，许多传统行业的从业者因大环境的变化积极寻找加盟项目，而过去十年的高速发展也让许多加盟商实现了滚雪球式的发展，让加盟商们越来越专业。

加盟越来越专业，职业加盟商展露头角

同比2023年，2024年加盟投资人加盟动机的占比结构变化不大。但从加盟经验来看，有过一次或多次成功加盟经验的人群比例增加明显，达到36.22%，更多职业加盟商的入局，将极大地提高开店的成功率，也将提高行业整体的运营能力。

从意向行业分析，30.47%的加盟投资人倾向多个细分业态，其中92.56%的投资人有跨行业意向。

图源：《2024加盟投资人群洞察报告》

同时，喜好区域加盟模式的人群比例进一步上升，选择这一模式的加盟投资人接近半数。在门店经营方式上倾向于与朋友或亲戚合伙经营的比例增长迅猛，同时，仅投资、由总部统一经营的比例也有所增长。

从关注行业来看，饮品的关注度下降较快，而刚需的中式快餐整体上升明显，这与过去几年饮品的快速拓张相关性较大，饮品市场正面临过度饱和、同质化内卷的局面，而快餐被广泛认为下一个快速增长的赛道。

报告也指出，加盟投资人群体逐渐成为推动行业发展的重要力量。根据中国特许加盟展数据，在2024年加盟投资人中，约有13.21%的职业加盟商，他们以专业姿态、丰富经验及无限潜力，在加盟投资领域内熠熠生辉。

餐饮投资难度上升，回本周期被拉长

红餐品招与红餐产业研究院联合推出的《餐饮品招发展报告2024》同样显示，职业加盟商凭借丰富的投资经验、专业的经营管理能力和雄厚的资金实力，投资成功率较高，正逐渐成为餐饮加盟市场的主流群体。

但即使是职业加盟商，当下的项目回本周期也在拉长。红餐产业研究院“餐饮投资人投资情况及需求调查”结果显示，大部分职业加盟商的过往单店投资规模主要在51万～100万元，占比为51.0%；在餐饮投资回报周期的研究中，36.7%的成熟职业加盟商过往项目的实际回报周期在12～18个月的范围。

此外，还有加盟商表示目前餐饮投资项目实际回报周期正在拉长，建议小白做好心理预期调整。

在经营痛点方面，职业加盟商表示在投资经营过程中，面临的主要难点集中在低价竞争、门店加密、回本周期长、实际毛利率低于预期等方面。此外，选址失误导致业绩不佳、消费者需求变化快速、产品竞争力不足也是重要挑战。

针对当下的餐饮投资环境，职业加盟商从项目筛选、门店运营和管理、投资心态几个维度给餐饮投资新人提出了以下几个建议：建议新入局餐饮投资者充分调研市场，严格筛选品牌；重视选址与团队建设；与品牌方多沟通，以全面准备应对市场挑战。