牛油行业大动作！中国饭店协会发布牛油采购规范团体标准

重磅消息！就在刚刚，中国饭店协会发布了牛油行业首个团体标准文件——《餐饮食用牛油采购规范》。该文件的发布，标志着牛油行业贯彻落实食品安全法律法规，践行国家标准的行为，迈入了新的高度。

此团体标准规定了牛脂肪组织和餐饮食用牛油的质量要求、检验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存等，从生脂采购源头进行规范，让牛油生脂安全有据可依，有行业标准参考，推动牛油行业规范化、安全化、品质化发展，同时也助推中国餐饮行业高质量发展。

据悉，《餐饮食用牛油采购规范》由中国饭店协会、四川张兵兵生物科技股份有限公司、重庆牧哥食品有限公司、广汉市迈德乐食品有限公司，泰安金冠宏食品科技有限公司、大厂回族自治县溢洋油脂有限公司、双泰食品科技（德州）有限公司、内蒙古绿康食品有限公司、大邑县万年红食品厂、河北伊锦园油脂有限公司、杭州川野食品有限公司等十家牛油企业、知名院校专家以及火锅餐饮品牌联合起草，是牛油行业首个团体标准文件。

继2021年3月，牛油国家标准审查会在广汉召开，牛油行业专家及供应链企业针对牛油国家安全标准进行研讨调研，牛油行业开始迈入规范化发展阶段。时隔三年，牛油行业历经两届峰会研讨，专家团评审会，最终于2024年10月18日，修订通过并发布了基于国家标准的《餐饮食用牛油采购规范》文件。

该标准的落地，要追溯到2年前，2022年11月5日，由中国饭店协会主办，张兵兵火锅牛油、森态牛油和牧哥牛油承办，联合众多牛油企业举行了第一届火锅牛油产业链行业峰会，围绕行业可控可持续发展进行沟通，共创牛油安全，共享可溯生态。自此，在中饭协，张兵兵、牧哥、森态等一众牛油企业的推动下， 牛油行业朝着越来越规范的方向发展

紧接着，2023年10月30日，由牧哥牛油，张兵兵火锅牛油承办，于重庆举办“聚能·质变”火锅牛油产业链2023年行业峰会，共同商讨牛油行业团体标准起草事宜；

2024年9月5日，《餐饮食用牛油采购规范》团体标准专家评审会在成都召开，历经一年的研讨、起草和修订，最终尘埃落定，团体标准得到落实。

近年来，食品安全愈发受到重视，此团体标准的制定，对于规范牛油行业的生产、提高产品质量、保障消费者权益具有重要作用，意味着牛油行业将迈向一个新的阶段，同时也有利于行业的健康发展和市场的有序竞争。

希望在《餐饮食用牛油采购规范》出台后，牛油行业上下游供应链企业都能积极贯彻落实，践行标准，并且继续群策群力，共同推动行业规范化发展，携手并进，为中国餐饮高质量发展付诸实际行动！

此外，2024年第三届火锅牛油产业链峰会即将在山东召开，本次峰会又将为行业带来什么样的新变化，我们拭目以待！