日料韩餐爆火后，东南亚风餐饮成年轻人“新宠”？

在国内餐饮品牌都在纷纷出海东南亚时，东南亚风情的餐饮同样席卷国内餐饮市场，受到了不少年轻消费者的喜爱。曾经有异域风情满满的日料韩餐算得上是年轻人想要尝试不同口味时的首选，而如今东南亚风情料理紧跟日料、韩餐其后，在美团等App上拥有了专属标签，成功俘获了当代年轻人的味蕾。

如今在社交平台抖音上搜索“泰国菜”，相关话题的视频播放量为25.5亿次，而在小红书上带有“泰国菜”关键词的笔记数量为73万篇，除此之外同属东南亚风情的越南菜和新加坡菜也十分受年轻人欢迎。总体看下来，东南亚风情餐饮在国内的热度很高，不光是东南亚风情的餐厅会吸引来消费者消费打卡，同样东南亚风情的饮品也在年轻人群体中风靡。那么东南亚风情的餐饮又为何能如此迅速成为年轻人的“新宠”呢？

01.

异军突起

其实整体来看东南亚风情餐饮的发展历程会发现，这个异域风情满满的东南亚风格不光发展迅速，而且随着近几年的发展规模不断壮大也成为了国内餐饮的一大品类。像东南倾风情的代表菜系泰国菜在国内的最初模式是“泰式大排档”和“泰式茶餐厅”，而如今的泰国菜品牌大多壮大规模，在规模和菜品上都 能够很好的吸引消费者。

而同样，东南亚风情的茶饮品牌在国内也很受欢迎，像milkplus·泰式奶茶、大胡子冰可可等都是近几年发展势头迅猛的品牌。尤其是才进入中国市场半年多时间的大胡子冰可可，如今都已经开出了近100家门店。milkplus·泰式奶茶更是打着“广州泰式奶茶榜第一名”的旗号，门店一路从广州开到了上海，俘获了相当一部分年轻人的心。

不管是东南亚饮品还是餐厅如今在年轻人群体中的反响都很好，像东南亚餐厅的口味主打酸辣开胃，再加上截然不同的消费体验深受消费者喜爱，同时东南亚饮品也凭借重奶重糖和大量冰块去腻，清凉过瘾的口感俘获了不少消费者。因此可以看到的是，尤其到了夏天很多人没有胃口的时候，东南亚风情的餐厅和饮品就格外热销。

02.

自然感+创新

对于不少年轻消费者来说，相比于日料、韩餐这种老牌异域菜系，东南亚风情的餐饮能带给人耳目一新的感觉。尤其是东南亚风情餐饮大多在布置上贴近自然，色彩斑斓的装饰瞬间吸引人眼球，不管是店内装饰风格还是菜品摆盘都会让人有种沉浸式在森林用餐的感觉，因此东南亚风情餐饮最吸引人的地方就是这种令人沉迷的自然感。

而且东南亚风情餐饮在保持原有风格得同时，也在口味上进行了本土化的改进。比如很多餐厅的冬阴功汤在保持原有鲜辣酸爽、绿咖喱的浓郁椰香的同时，也巧妙调整了部分食材和辣度，使之更加贴近中国人的口味偏好。像重糖重奶的泰式奶茶也会根据消费者的需求进行糖分的调整，将原有风格进行本土化改进后更加吸引消费者。

甚至在一些东南亚风情餐饮品牌中甚至能进行文化沉浸式的用餐，店内满是手绘的娘惹瓷砖、竹编灯笼和轻柔的马来传统音乐，这就让消费者在享受餐饮服务的同时更好了解到东南亚的风土人情。

03.

未来可期

其实毫不夸张的说，如今的东南亚风情餐饮品牌已经进入了快速发展的时期，随着越来越多年轻人对自然的追求，带有浓郁雨林、自然风格的东南亚风情餐厅自然而然就成了年轻人的首选。但东南亚风情餐饮的短板也很明显，尤其是在口味方面过于浓重，这就不符合当下追求清爽、健康的趋势。但东南亚风情餐饮品牌若能很好的解决这个问题，那么依旧是未来可期的。

从街头小吃到高端餐饮，东南亚风情的餐饮正以其独特的魅力在国内餐饮市场中开辟出一片新天地。这些品牌不仅让国人足不出户就能享受异域风情，更促进了文化的交流与融合，展现了饮食文化的无限可能。而随着更多创新与本土化的探索，可以预见的是，东南亚风情的餐饮品牌在国内的热度还将持续升温，为消费者们的味蕾带来更多惊喜与期待。

参考资料：

1、《泰餐“排队王”杀入上海，日翻台12轮，它到底凭什么？》，红餐编辑部

2、《“魔性”东南亚饮品，风靡全国》， 餐企老板内参

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