我个人欢迎预制菜的健康成长壮大趋势。价格适中的话，我个人今后乐于选择

【本文来自《开办马家厨房，马云入局预制菜，大家怎么看？》评论区，标题为小编添加】

我个人欢迎预制菜的健康成长壮大趋势。价格适中的话，我个人今后乐于选择标注为预制菜的菜肴。

按我对预制菜概念的理解，从北京的大会堂搞上千人规模国宴的菜品预制作（我以前看过对他们后厨制作流程的报道），到农村上百人规模宴席的每道菜品（我也数次见识过现场情况），以及城市用餐高峰时段经常被高频下单的受欢迎的餐馆菜品，都不可能做到每份菜品单独小炒，都需要提前预制成为半成品。

还有前些年看过央视第10套节目报道的机器炒菜机（现在一些大型机关大学食堂有采用，不是用于家庭版的炒菜机），也是个很好的发展方向。只要每天进货的食材质量稳定，那么在很大程度上杜绝了由于不同厨师操作的每天每次品尝同一菜品的口味差异。

我个人曾经好几次在同一家餐馆，点菜某个固定菜品，却遗憾地品尝到不同的软烂程度；还有炒肉片由于事先包裹淀粉浆的稀稠薄厚不同，造成上桌后品尝口感不一致。在同一家食堂就餐也遇到过好几次类似情景，由于经常去就餐接触较频繁，我曾经与他们厨师开玩笑，说他们固定的一道菜，上次放盐是不是手抖了加多了，这次关火是不是早了3分钟。

预制菜被个别店家搞得名声不好，但是网上某些人把预制菜污名化的极端言论，我是不认同的。