川渝地区的青菜和用法

【本文来自《南方的朋友回避一下！北方的朋友，请问哪个是青菜？》评论区，标题为小编添加】

• YHstudios严寒

• 生菜，小青菜，菠菜，小白菜，菜心，最后一个不认识了😆

川渝地区叫青菜。

主要用于：1，水腌法制作川渝味酸菜鱼中的酸菜；

2，晾晒法制作盐菜（类似梅干菜），最好的用途是制作四川扣碗（类似梅菜扣肉），那叫一个香，个人感觉远胜梅菜扣肉；

3，清脆肥厚的菜帮腌制泡菜，泡菜坛中腌一天就可以吃，且是最好吃，味道鲜美、脆生生，开胃下饭；

4，也可以轻焯水，炒着吃。要指出的是，这不是制作榨菜的原材料，制作榨菜的所谓“青菜”，在涪陵榨菜产地应该叫“瓜儿菜”。

一孔之见，闲聊。