南方的朋友回避一下！北方的朋友，请问哪个是青菜？

祖籍山东，沈阳出生和长大的东北人，在沈阳，从小到大，从来没有哪一特定品种的蔬菜被叫做“青菜”，青菜从来都只是泛指，或作为种类描述。
教科书、辅导材料、新闻、报纸、杂志、电视、广播里，也都不存在特定蔬菜被称为“青菜”的现象。
只有硕士毕业，来到深圳香港，才见到“上海青”这种菜。
但一般也不会单独称为“青菜”，而是大多会被标明为“上海青”，只有在个别情况下，才会被简写为“青”菜。

你还应该加上这个图，才能证明每个地方的称谓差异有多大。
你的第一张图：大蒜，蒜头，蒜瓣儿；
第二张图：蒜苗，江浙沪皖称其为大蒜；
这张图：蒜薹，蒜苔，江浙沪皖称其为蒜苗。
川渝的蒜薹炒肉，在江浙沪被称为蒜苗炒肉，第一次看到小饭馆菜单上的蒜苗炒肉，我的理解是不是回锅肉？结果炒的是蒜薹。。。

各地朋友，来说说你们怎么称呼这两样东西

【其实在几十年前，上海本地人管上海青叫作“矮脚青菜”或“矮脚菜”。顾名思义，这种青菜长得不高，但是鲜嫩多汁，清香浓郁。
作为地方品种，“矮脚青菜”原本由农民自主选育，质量参差不齐。上世纪70年代初期，青菜病毒病泛滥，发病率达到30%，上海许多青菜田甚至因此绝收。
1979至1983年，上海农科院园艺所团队用抗病育种手段,选育出优质抗病青菜新品种“矮抗青”，1985年获得上海市科技进步一等奖，1987年获得国家科技进步三等奖。
“矮抗青”一面世，即广受欢迎，周边江苏、安徽等地纷纷引进，很快传播到全国各地。由于“矮抗青”来自上海，于是逐渐有了“上海青”这个外号。
上海的种业公司觉得这个名称不错，所以干脆给“矮抗青”种子外包装印上“上海青”字样，这个名字便流传开来。】

这个就叫青菜，做榨菜的，呸陵榨菜就是这个做的，这部分叫青菜脑壳，还有青菜杆杆，都是可以吃的。武汉封城的时候，遂宁支援了好多这个还有二菜，武汉人民不晓得咋个做来吃，忘记了哇。

我是湖南的，在我们老家，有一种菜真叫“青菜”长这样
过年前吃叶子，有点清苦味，喜欢的很喜欢，切寸段，搞点猪炒了，用湖南的火炉钵子炖一钵，非常耐斯，绝对减脂减肥食品，过年后吃菜蔸，也就是菜头，长这样，

另有几种相近易搞混的菜，最相近的叫“棒菜”，长这样

和前面“青菜”相比，没有菜头，没有苦味，另外相近的“坨菜”，菜头就是做“呸”陵榨菜的，长这样

还有一种叫“大动萝卜”，菜头用来腌咸菜，长这样
以上菜叶都可腌咸菜，其实都应该属芥菜这个大类。

完整的叫蒜头，
分开的叫蒜瓣,
无皮的叫剥好的蒜瓣,
下面绿色的叫蒜苗。
还有蒜苗长大，接近成熟前，顶部长出来的一个梗，叫蒜苔。

南方顾客：老板，炒个青菜
北方老板：好的，炒啥青菜
。。。🥵