烹调成品为了掩盖食材不新鲜，需要重油重盐，快餐通常应该是这类吧

【本文来自《什么叫预制菜？到底有没有人给个客观、明确的定义》评论区，标题为小编添加】

把我前几天贴的再贴一次，算科普不算灌水吧，删不删随便。我去查了下预制菜定义：

根据中国烹饪协会联合多家单位共同参与起草的《预制菜》团体标准，预制菜的定义是“以一种或多种农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等）和/或预烹调（如炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴”。依据该定义，业内将预制菜分为四大类：即食（如八宝粥、即食罐头）；即热（如速冻汤圆、自热火锅）；即烹（须加热烹饪的半成品菜肴）；即配（如免洗免切的净菜）。

同是在这个定义下面，洗切配好，有需要冷链运输，终端需要烹调的半成品，也有烹调完成的成品。烹调完成的成品也有需要冷链运输的，也有常温储存的。其实这些应该分开讨论。

烹调成品为了掩盖食材不新鲜，需要重油重盐，以及各种稳定剂防腐剂染色剂，快餐通常应该是这类吧，这种进校园显然不合适。预先分切配制的半成品，我看应该接受，而且应该提倡，从源头加工，减少运输损耗，营养和安全也有保证。

你说不如现采购原料新鲜，这个是一定的，也是必然的代价。看到好的方面，如果监管到位，半成品加工运输过程更容易做到标准化，未必比食堂现做的大锅菜不好。

另外还有人建议不用一刀切，共同存在或者作为过渡，这个我举双手赞成