历史较短、没啥包袱东北菜并不是最失意的那一个

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一、把蔬菜不加任何调味直接切条后蘸酱吃，这在胶东也是有传统的，许多人好吃这一口。一般是时令的萝卜、黄瓜、大葱、生菜和莴苣叶等适合生食的绿叶菜，或苦菜、荠菜等野菜，清干净直接上，配合一小盘面酱。以前是平民用以下饭的简易菜，现在也是很多人平时不可或缺的佐餐配菜，在一些宴席上也会有，美其名曰“老板菜”。

二、肉类挂糊炸，加酸甜汁，鲁菜代表菜“糖醋里脊”就是这种做法吧？

三、东北菜的一大特色是酸菜，山东没有，不知是不是受朝鲜族泡菜的影响。西南的川渝黔好像有同名的东西，内容是否一样不得而知。

四、东北有杀猪菜，应该是由以前农村杀年猪的习惯兴起形成的。规模化养猪发展起来前，很多地区都有杀年猪的习惯，但没有杀猪菜这种叫法，也没有杀猪时很多人聚而食之的热闹场面。

五、沈阳“名吃”烤鸡架，在胶东这边也有，但名声没那么大，只是一种普通的街边食品。山东白羽鸡产量和加工量全国第一，有充足的鸡架货源。鸡架以前是最便宜的荤类平民食材，2元一个，很多人买来与土豆等一起炖，花费不多，菜里又有鸡的鲜味。

六、现在的东北菜，与其他地方的菜一样，不外乎是移民饮食传统与当地物产、气候等条件相结合而发展出来的具有比较明显地方特征的一类菜。

与其他菜系一样，东北菜也在随着时代变代而不断改变。这种改变对于吃传统东北菜长大的人来说，未必是一种好的趋势，但这不是以人的意志为转移的。相对于历史悠久、影响大而当下极度落寞的鲁菜，历史较短、没啥包袱东北菜并不是最失意的那一个。