我们单位的食堂，有些档口的人员十多年没换过了，目前承包商的抽点是27.5%

【本文来自《高校食堂“鼠头鸭脖事件”背后：10万能拿下一个档口？》评论区，标题为小编添加】

现在的高校食堂多数是通过公开招标引入服务，每次招标都有数十上百家报名，这种模式学校不从中收钱，只负责监督。

引入的食堂承包商绝大多数也是连锁餐饮管理公司。评标采用综合评分法，一般是经营服务方案、餐厅改造（每个地方都有相关文件，如 安徽省高校文化餐厅建设指南（皖教后协【2019】7号）和业绩的分数占大头，服务期限3年，一年一签，考核不合格就不签下一年度的合同，这也是学校拿捏承包商的点。一般承包商中标后都会按投标文件对食堂进行改造，这个钱需要持续经营才能收回，曾经我们学校的一家食堂因为没有处理好学生投诉，第二年就没有和他们签合同 。

食堂内部分自营大灶和加盟档口（这种基本很少变动，多少跟学校有点关系才能进场，我们单位有些档口人员十多年没换过了），像我们其中食堂上一个承包商的抽点是22.5%，目前是27.5%，食堂除了管理人员，很多员工还是继承上一家的。