之前还鄙视过上海面条寡淡,不如吃方便面,现在发现这是上海人精细的地方

  • 上海面条怎么成了酱油汤,上海面是阳春面底面,汤底是猪油味精盐葱花,所以叫一清二白,贵在便宜,以前穷人这样一碗面也能活下来。但上海面条是有浇头的,从素鸡、荷包蛋到雪菜肉丝、辣酱再到大肉、排骨,像浇上什么都可以,浇上浇头就不一样了,浇头是有菜汁的,阳春面的汤底是清的,浇上什么浇头就是什么味道,不会犯冲,当然也不是调料汤,上海面条的味道不在汤底,在浇头!

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