牛羊肉烹饪有所谓“两熟”的说法，一种是见热即可，另外一种，却是长时间加热

【本文由“观察者网用户_317173”推荐，来自《牛排吃全熟真的很丢人吗?》评论区，标题为小编添加】

牛羊肉烹饪有所谓“两熟”的说法，一种是见热即可，譬如涮肉、汆羊肉、葱爆肉，另外一种，却是长时间加热，譬如酱肉、卤肉，前者熟透味道废了，后者没数小时的耐心牙口废了。中餐也好、西餐也好，烹饪牛羊肉，问题都出在这个中间的环节。国人喜欢开水、熟食，把串烤焦、肉涮抽抽、排燎出糊味、窃以为正常。

​至于这个“牛排吃全熟丢人”的问题，当下也许还新鲜，吃惯西餐的毕竟不多。就像当年老外吃中餐，没个三砖两瓦，再灵巧的爪子玩不转筷子，也是新鲜了许久。