小麦的出现和在中国的传播过程

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• 锦绣云溪

• 在看你这哟短话！——“小麦的发源地从来就不是中国，但中国仅仅只用了两千多年，就把小麦玩出了花，成为世界首屈一指的面食国家，玩得甚至比很多小麦原产地还好，这才是中国。”不知所以然的实贬假扬！

  你不能驳斥“小麦的发源地从来就不是中东”，也不能直接指摘“小麦的发源地从来就不是中国”吧？你这话毫无根据，又无根据能驳倒本题，我表示愤慨！紧接一句话“但中国仅仅只用了两千多年”，更是胡扯！即便以你错误言论不是原产中国，中国人玩小麦也不只两千多年，你就敢干这张嘴就来啊？

  看看这个资料！——

  说起小麦在华夏的存在，即便殷墟出土的甲骨文就有“告麦”的记载，说明公元前1238～前1180年时小麦已是河南北部的主要栽培作物。千万不能如公知那样，以文字记载开始计算华夏的有，以传说估大摸说西方的有。《诗经·周颂·清庙思文》：“贻我来牟”，亦作“麳麰”。公元3世纪三国魏张揖《广雅》有“大麦，麰也；泪科，麳也”的记载。注意，“泪科，麳也”，就是小麦。应该搞清楚，商以后的古代文献中，不再使用“告麦”，依次将小麦简称为麦，其它麦类则于“麦”前冠以“大、穬”等字样，以示与小麦相区别。

  再顺便了解一下，华夏的小麦栽培史。根据《诗经》中提及的“麦”的诗句所代表的地区，清楚说明在公元前6世纪，黄河中下游就已经普遍栽培小麦。你一句“但中国仅仅只用了两千多年，就把小麦玩出了花”，你就敢干这张嘴就来啊？

小麦的出现和在中国的传播过程早就写给你了，你不敢看而已。

我再说一遍

中国本土农作物都是有万年种植历史的（稻米、小米、糜子、大豆等），而小麦满打满算出现在中国的土地上也就4000年，而且其中两千年还主要是西北古羌族在那里种植，要等到东汉后期同时有了水利和粮食加工才开始大范围推广种植，说两千多年把小麦玩出花毫无问题。

小麦在中国不但水土不服，需要在缺水的冬天消耗大量的水（中国主粮中，小麦是唯一一种生长时间与中国气候不符的，需要越冬的作物），而且小麦的颖果麦皮和内胚种皮愈合难以脱离，只有磨成粉过筛一种途径才能彻底剥离，而磨粉在古代消耗体力过大，所以当时小麦一直竞争不过小米、糜子等北方传统主食，和当时很难消化的大豆一起被视为“野人之食”（西汉颜师古《急就篇》“麦饭豆羹，皆野人农夫之食耳。”）

甚至到东汉末年，没有完全磨碎的小麦（麦屑）也不被当时的达官显贵所接受（三国时期，袁术兵败后军队里只剩“麦屑三十斛”，袁术吃不惯麦饭，要喝蜜水不得，呕血而死）

要一直到磨盘（圆形石磨）在中国被广泛使用，小麦磨粉变得便捷（可以利用畜力、水力磨磨了），水利工程也能支持冬季供水后小麦才真正在中国普及开来，甚至面点成为“奢侈品”。（大豆也是在几乎同一时期脱胎换骨，以豆腐的形式被广泛接受的）

从“野人之食”到精制面点，中国最多只用了只用了两千多年，就把小麦玩出了花