就是在广东省内，饮食差异也比较大，粤东北山区的客家人吃得很咸…

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“南方”、“北方”更多是地理气候的概念，谈到具体风土人情，用什么“南方”就没有多大意义，因为南方实在太大，包括的省份在风土人情方面差异之大也可以用“十万八千里”来形容：就广东而言，广东之外的地方，我们一般也叫“北方”，我在北京工作的时候，北京土著说，对他们而言，“北方人”是指东北人。

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就以广东和所谓南方的湖南、贵州、四川比较，差异是很明显的

就是在广东省内，饮食差异也比较大，粤东北山区的客家人吃得很咸，腌制的东西比较多，比如梅菜扣肉，估计是山区，东西难保存，粤北韶关地区靠近湖南，也吃辣，沿海平原地区因为物产丰富易得，一般喜欢吃新鲜的，特别是海鲜之类。

共同的地方就是清蒸之类，吃得比较清淡。

粤东吃鹅，牛肉，粤西吃鸡，猪肉，粤中，也就是珠三角，有点大杂烩，但总体也是比较清淡。

具体到带鱼，至少我知道的，广东人都是煎为主，讲究一点就是将带鱼洗净，涂抹上混有鸡蛋液的淀粉，放入油锅里煎炸，更多就是直接洗净，放入油锅里煎炸。清蒸反而很少，至少我没见过，虽然我自己有时候为了省事，煮熟就吃。味道当然不如煎炸的好吃，而且带鱼不适合清蒸之类，体积会严重缩小。