开水白菜是道宫廷菜，现在除了传说发明人是个四川人，其实跟四川关系不大
香水河
2023-02-06 21:32
【本文来自《这两道菜，川菜是无法望其项背的》评论区，标题为小编添加】
- 东风夜放花千树_更吹落_星如雨
- 我是在北京发言的，但我是四川人。哪怕你说破天，开水白菜也是四川菜。
开水白菜是道宫廷菜，除了现在传说发明人是个四川人，其实跟四川关系不大。开水白菜实际上是由鲁菜的奶汤蒲菜演变而来，由名厨黄敬临先制作出鲁菜的高级清汤，汤色清澈见底，加上贡白菜，烹调成菜。
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