素炒圆白菜，用不同锅具炒，最后呈现出的菜品具有天壤之别

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从柴火灶到燃气炉再到电磁炉好坏优劣的标准决不能拘泥于“器”本身还应该把做出的饭菜好不好吃作为标准之一选择才有意义。否则，就是几个小家电工程师在进行专业化的讨论。

这么说吧，同样一盘素炒圆白菜。在所用原材料完全相同的情况下，用以上三种锅具最后呈现出的菜品具有天壤之别。

素炒圆白菜北方做法：圆白菜洗净后用手撕成片状，干辣椒段适量，花椒十粒左右。柴锅加热后倒入适量食用油，放入花椒粒烹出香味后立即假如干辣椒段和加工好的圆白菜同炒20秒钟左右，迅速烹进香醋、盐等调味料继续翻炒5秒后立即盛出装盘。趁热食用会吃出一股“煤火气”。

正是这种煤火气能使得这顿饭吃出不一样的“清欢”之感，同时也使得生活回归到了一种自然、淳朴的味道。

燃气灶用来热饭、腾菜啥的倒也不错，但绝不能用来烹制那盘素炒圆白菜。否则，不是没炒熟就是炒出很多汤汁，再看圆白菜早已蔫头耷拉脑的成为没牙老太太饭桌上的首选，

最后，再来说说电磁炉，此炉最适宜用来加工面食，比如烙饼、摊鸡蛋之类。用它炒菜，想也不敢想！