老干妈现在一瓶辣酱半瓶油，以前绝对不是这样的

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• 张无忌

• 不是老干妈变了，是现在人嘴更挑了，还有就是食者上年龄口感也会发生变化。

绝对不是这样。很多人的味觉是有依赖性的，我一闭眼就能回忆起老干妈原来的味道。一开始接触时，简直惊为天人，做啥菜都要放一点，有时候用老干妈吃光饭也觉得超级美味。

甚至间或会专门去挑几筷子老干妈放在嘴里嚼，感受那个味道：豆豉和辣椒都有一点嚼劲，辣椒皮上还有一层辣椒肉，口感很好。不带骨头的辣子鸡丁是半透明的，嚼起来像牛肉干，甚至骨头都可以放在嘴里吮吸两分钟，香气直扑味蕾。老干妈的名气绝对不是人为夸大，真的一想到就流口水。

而现在的老干妈一想到就流苦水，真的好苦。现在换的河南辣椒皮薄无肉，满瓶子都是辣椒皮，而且很显然苦味来自糊味，合理推测是换了原料但没改工艺，沿用原来的时间温度以致皮薄无肉的河南辣椒被过度炒制，发生焦糊化。很遗憾，陶华碧亲自掌舵后似乎也没有做出改变。

还有，更明显的是老干妈现在一瓶辣酱半瓶油，以前绝对不是这样的。